Немецкое кислое жаркое
Известное блюдо в Германии,которое прижилось и в Америке пользуется большой популярностью. Мясо перед готовкой выдерживают в маринаде не менее 12 часов. Есть варианты для духовки,этот рецепт для плиты. Оч.вкусноооо.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Немецкая
- Основной ингредиент:Уксус яблочный
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Яблочный уксус 1 1/4 стакана
- Красное вино 1 1/2 стакана
- Вода 1/2 стакана
- Коричневый сахар 3/4 стакана
- Черный перец 1 ч.л
- Гвоздика измельченная (специя) 1 ч.л
- Говядина для запекания,комнатной тем-ры 2 -2,5 кг
- Мука 1/4 стакана
- Растительное масло 3 стол.л.
- Чеснок мелко порубленный 2 ч.л.
- Зеленый лук,порезать 3 стрелки
- Сушенная вишня 3/4 стакана
- Крошка имбирного печенья или хлебная 1/2 стакана
- Сметана 1/4 стакана
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
В большой чаше скомбинировать яблочный уксус,вино, вода, коричневый сахар, соль и перец, гвоздика. Довести до кипения на сред.огне. И после снять с огня.
Шаг 2 из 5
Положить кусок говядины в большое блюдо и залить поверх маринадом. Закрыть плотно пленкой,поставить в холодильник на не менее 12 часов. По истечению времени говядину вынуть из маринада.Обмакнуть бумаж.полотенцем. Говядину обсыпать мукой со всех сторон. Маринад сохранить.
Шаг 3 из 5
В казане или в сотейнике разогреть растит.масло до горячего состояния и обжарить кусок маринован.говядины со всех сторон. Добавить чеснок, стрелки зеленого лука и сушеной вишни. Добавить 2 1/2 стак.маринада или достаточно ,чтоб накрыть кусок говядины. Закрыть крышкой и поставить на медленный огонь.
Шаг 4 из 5
Готовить примерно 2 1/2 час. Выложить готовое жаркое на разделочную доску, порезать на порционные куски ,прикрыть. В мясной соус добавить имбирнную крошку,перемешать, добавить сметану , перемешать разогревая. Готовый горячий соус разлить на порционные теплые кусочки говядины разложенные по блюдам!
Готово!
Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!