Сметанно-томатный соус для тефтелей

nnoir

30-04-2015, 21:58

0 голосов

Иногда важно не только приготовить вкусные тефтели, но и подать их под правильным соусом. Такой соус может стать самостоятельным блюдом или входить в состав другого блюда. В таком соусе можно тушить тефтели, кусочки мяса, долму и прочие мясные изделия.

Вам понадобится:до 10 минут
География блюда:Итальянская
Основной ингредиент:Сметана 15% жирности
Тип блюда:Горячее блюдо

Ингредиенты

Сметана 15% жирности 100 гр
Томатная паста 4 ст. л.
Вода 2 стакана
Розмарин по вкусу
Перец черный по вкусу
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Перец красный жгучий по вкусу
Эстрагон по вкусу
Мука 2 ст. л.
Масло растительное 20мл

Приготовление~до 10 минут

Шаг 1 из 4

В сковороду влейте немного растительного масла. Обжарьте на нем 2 ст. ложки пшеничной муки. Мука достигнет орехового аромата. На этот процесс уйдет около 3-4 минут.

Шаг 2 из 4

К обжаренной муке влейте 1 стакан воды и размешайте, чтоб комочки муки растворились. Теперь добавьте томатную пасту, влейте второй стакан воды. Добавьте специи по списку. Для однородности соуса лучше, если все специи предварительно перетрете в ступке. Тогда в готовом соусе не будут попадаться такие крупные веточки как в розмарине или эстрагоне.

Шаг 3 из 4

Дайте соусу закипеть, но при этом не забывайте помешивать. От заваривания муки соус станет немного гуще, будет булькать, а не кипеть как вода. К такому соусу добавьте соли и немного сахара, чтоб погасить кислоту томатов и соус готов.В самом конце добавьте немного сметаны. Размешайте. Сметана разойдется в соусе.

Готово!

Если вы готовите тефтели, залейте обжаренные тефтели этим соусом и немного протомите в нем их. Если соус будет подан сразу к столу, перелейте его в соусник и подайте. Очень вкусно.