Яблочно-клюквенный чатни
Чатни это ароматный, пикантный соус их Индии. Его можно приготовить из любых овощей и фруктов. Как утверждают индийские повара, настоящий чатни должен быть и острым, и сладким – острым настолько, чтобы его едва можно было есть, и настолько сладким, чтобы оторваться от чатни было невозможно. Готовят его из всевозможных фруктов и овощей.
Предлагаю вам один из вариантов этого соуса. Остроту для себя я уменьшила, в остальном же соус получается и ярким, и ароматным, и вкусным.
Предлагаю вам один из вариантов этого соуса. Остроту для себя я уменьшила, в остальном же соус получается и ярким, и ароматным, и вкусным.
Ингредиенты
- Яблоко 500 гр.
- Клюква 500 гр.
- Сахар 400 гр.
- Лук репчатый 250 гр.
- Имбирь (корень) 30 гр.
- Цедра апельсина 1,5 ст. л.
- Перец душистый 1 ч. л.
- Перец красный жгучий 0,5 ч. л.
- Гвоздика 0,5 ч. л.
- Орех мускатный 0,5 ч. л.
- Соль 10 гр.
- Уксус винный 200 мл.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 9
Подготовим продукты. Этот рецепт хорош тем, что можно использовать любые яблоки. Клюква у меня замороженная, можно использовать и свежую. В оригинальном рецепте используется солодовый уксус, у нас такой не продают, я заменила виноградным (можно заменить яблочным).
Шаг 2 из 9
Яблоки моем, очищаем, нарезаем кубиками. Складываем в кастрюлю, добавляем туда же клюкву и цедру апельсина. Цедра у меня была замороженная, я её использовала крупными кусками, потом удалила из соуса, можно потереть на терке и не удалять.
Шаг 3 из 9
Добавляем нарезанный мелким кубиком репчатый лук и засыпаем сахаром.
Шаг 4 из 9
Добавляем натертый имбирь и наши специи, душистый перец, гвоздику, мускатный орех, я вместо красного жгучего перца взяла 1 ч. л. молотого перца кубеба, он на вид как черный перец, но острее. Можно добавить еще специи какие пожелаете, но и этих специй вполне достаточно.
Добавляем соль, уксус.
Все это ставим на огонь, доводим до кипения и варим до почти полного испарения жидкости, примерно 1-1,5 часа, у меня варилось 1 ч. 15. минут.
Добавляем соль, уксус.
Все это ставим на огонь, доводим до кипения и варим до почти полного испарения жидкости, примерно 1-1,5 часа, у меня варилось 1 ч. 15. минут.
Шаг 5 из 9
Далее, поступаем как Вам удобнее в данный момент.
Можно разложить горячий чатни в стерилизованные банки, закрыть и хранить до часа Х, прекрасно хранится в прохладном месте.
Можно разложить горячий чатни в стерилизованные банки, закрыть и хранить до часа Х, прекрасно хранится в прохладном месте.
Шаг 6 из 9
Можно охладить чатни и подать к мясу.
Шаг 7 из 9
Или к сыру, очень вкусно!
Шаг 8 из 9
Как вариант можно измельчить блендером. Получится более привычный нам соус.
Готово!
Подаем к любой мясной нарезке, сырам, к шашлыку. Вкусно такой соус добавлять к спагетти.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!