Террин с сухофруктами
Представляю очень вкусный террин с сухофруктами.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Бекон
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Грудинка копченая или бекон 300гр
- Свинина 350гр
- Говядина 350гр
- Лук 1шт
- Чеснок 2 зубка
- Мука 1ст.ложка
- Сливки 20% 200мл
- Орехи грецкие 50гр
- Курага 60гр
- Чернослив 60гр
- Вяленая клюква 30гр
- Яйцо 1шт
- Тимьян 0.5ч.ложки
- Коньяк 40мл
- Соль, перец по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Свинину и говядину перемолоть на мясорубке, грецкие орехи измельчить в блендере. Лук и чеснок мелко порезать и припустить на растительном масле до мягкости.
Добавить к луку муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.
Добавить к луку муку, пассировать до 1-2 мин, добавить сливки и довести соус до загустения, постоянно помешивая.
Шаг 2 из 10
В фарш добавить соус, молотые орехи, тимьян, соль и перец по вкусу, коньяк и яйцо, хорошо перемешать и отбить до однородной массы.
Шаг 3 из 10
Курагу и чернослив залить на 15 мин горячей водой, что бы сухофрукты стали мягче. Затем воду слить и добавить к сухофруктам вяленую вишню.
Шаг 4 из 10
Грудинку нарезать тонкими пластинками и выложить внахлест на дно и бока формы (10х20см), что бы свешивались края. Форму ничем не смазывать.
Шаг 5 из 10
В форму плотно выложить половину фарша, несколько раз постучать формой, чтобы смесь еще более уплотнилась. По середине сделать небольшое продольное углубление.
Шаг 6 из 10
Выложить посередине сухофрукты.
Шаг 7 из 10
Выложить вторую половину фарша, хорошо уплотнить и накрыть сверху свешивающимися полосками грудинки.
Шаг 8 из 10
Форму плотно завернуть в два слоя фольги. Форму с террином поставить в другую форму ( большего размера), в которую налить воды на высоту более ½ высоты формы с террином. Запекать на водяной бане в духовке при температуре 180 градусов 1 час 40мин.
Шаг 9 из 10
Готовый террин освободить от фольги, осторожно слить образовавшуюся жидкость, не вынимая террин из формы. Накрыть сверху фольгой и оставить на террин сверху груз, вынести на холод и оставить на сутки для созревания.Затем провести ножом по краям формы и вынуть террин из формы. Подавать, порезав кусочками.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо, Анжелика!
Спасибо!