Томаты вяленые

МарияС

31-01-2015, 10:50

0 голосов

Попробовав вяленые томаты, отказаться от них уже практически невозможно. Жаркими августовскими днями заполняйте противни и поддоны этими чудесными помидорными "лодочками". Сморщенные и неказистые на вид, они совершенно потрясающие на вкус - сочные и ароматные!
Вяленые томаты - блюдо, не слишком давно, но очень прочно закрепившееся в репертуаре итальянской кухни (начали их готовить, вероятно, немногим более 300 лет назад). Изначально их добавляли в соусы и просто ели на закуску, со временем догадались включать в рецепты пасты, лазаньи, салатов, ризотто. Количество продуктов примерное.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Кухня Европы
Основной ингредиент:Помидор
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Помидоры (томаты) 700 грамм
Чеснок 2 зубчика
Оливковое масло 0,5 стакана
Соль 1 щепотка
Прованские травы 2 щепотки

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 8

Подберите спелые томаты с мясистой мякотью.

Шаг 2 из 8

Надрежьте помидоры крестообразно на кончиках и залейте кипятком на минуту-две. Слейте воду.

Шаг 3 из 8

Снимите шкурку.

Шаг 4 из 8

Помидоры нарежьте дольками, удалите внутренние перегородки и семена. Должно остаться так называемое помидорное "мясо".

Шаг 5 из 8

Выложите помидорные дольки на противень. Посыпьте солью и прованскими (или итальянскими) травами.

Шаг 6 из 8

Сбрызните оливковым маслом (1 ст.л.).

Шаг 7 из 8

Помидоры подвяливайте в духовом шкафу при 60-70 градусах или в жарком помещении, на солнце (защитив помидоры от попадания пыли). Сушка на солнце требует постоянного переворачивания и займёт несколько дней, сушка в духовке - около 5 часов. Когда помидоры потеряют до 80-90% веса, они готовы.

Готово!

Вяленые помидоры переложите в баночку, перекладывая измельченным чесноком. Залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник.