Кровяная колбаса
Я понимаю, что для жителя городов гигантов мой рецепт не подходит, но все же рискну предложить, может, кто и в небольших городках живет,где на базаре можно купить все,и хочется порой проэкспериментировать.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Свиная кровь
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Кровь свиная 1л
- Крупа гречневая 1литр
- Жирный подчеревок 0,5 кг
- Сало не солёное 200г
- Кишки тонкие 3-4 метра
- соль, перец по вкусу
- Лук репчатый 0,5 кг
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 6
Сварить подчеревок в двух литрах воды, мясо вынуть и перемолоть, а на бульоне сварить гречку.
Шаг 2 из 6
Лук поджарить на сале.
Шаг 3 из 6
Кровь процедить через дуршлаг, затем пропустить через мясорубку.
Шаг 4 из 6
Покупаем кишки ( я готовлю только в тонких, хотя можно использовать толстые).Кишки засыпаем солью,на 2 часа, потом чистим( тупым краем ножа снимаем все лишнее, хорошо промываем,готовые будут тонкими, как папиросная бумага)Смотрите не переусердствуйте, можно порвать и дырок наделать.Проверяю под проточной водой на целостность.Готовые кишки одеть на насадку.
Шаг 5 из 6
Перемешиваем, гречку, подчеревок и лук, перемешиваем, заправляем солью и перцем и через мясорубку с насадкой заполняем не плотно кишки.Когда кишки заполнены перевязываем их нитью желаемую длину. Нам нравится в форме сарделек, при разогреве они не вытекают.Перед варкой наколите в нескольких местах иглой.
Готово!
Колбаски опустите в теплую воду , на медленном огне доведите до не бурного кипения и варите в течении 15 минут.
Извлеките из бульона готовую колбасу, переложите на застеленный и смазанный жиром противень, поставьте запекаться в горячую духовку до румяной корочки, при необходимости переверните, что бы была зажаренная корочка с двух сторон.
Извлеките из бульона готовую колбасу, переложите на застеленный и смазанный жиром противень, поставьте запекаться в горячую духовку до румяной корочки, при необходимости переверните, что бы была зажаренная корочка с двух сторон.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!