Холодец куриный без желатина
Как приготовить куриный холодец без желатина? Очень просто, точно так-же, как свиной, или говяжий. Если для их застывания требуются коленца и копытца, точно также, используем куриные лапы. Из них холодец получается чистым и прозрачным. Да куриные лапы продают хорошего качества, с них полностью снята кожа, даже очищены коготки.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Голень куриная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Голень куриная 1,5кг
- Куриные ножки 1,5 кг
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок по вкусу
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Перец душистый по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Голени моем и отправляем в кастрюлю.
Шаг 2 из 10
Куриные лапы моем и отправляем в холодную воду к куриным голеням, доводим до кипения, а затем сразу убавляем газ до минимума. Варим в течении 5-6 на минимальном огне. Холодец не должен сильно кипеть, а еле-еле булькать. Готовность проверить можно налив 2-3 чайных ложечки в блюдце и поставить в холодильник, готовый холодец очень быстро застывает.
Шаг 3 из 10
Чрез некоторое время на поверхности появится жир, тщательно уберите его ложкой, а затем салфетками,Добавим лук морковь, специи, солим и перчим.
Шаг 4 из 10
Из холодца вынимаем ножки и голени, бульон процеживаем. Мясо разбираем.
Шаг 5 из 10
Раскладываем мясо по тарелкам.
Шаг 6 из 10
На мясо выдавливаем чеснок, перемешиваем.
Шаг 7 из 10
Заливаем бульоном и ставим в холодильник, для застывания.
Шаг 8 из 10
Так холодец выглядит в разрезе.
Шаг 9 из 10
А это кусочек холодца на вилочке.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!