Тeплый салат из морского гребешка «Купер»
Этот салат я попробовала в ресторане "Дом Купера" в нашей Приморской столице - Владивосток.
Ингредиенты
- Гребешок 200 гр
- Помидоры черри 100 гр
- Груша 1 шт
- Салат (листовой, руккола) 50 гр
- Орехи кедровые 50 гр
- Масло сливочное 20 гр
- Масло оливковое 30 мл
- Масло кунжутное 1 ст. ложка
- Лимон (сок) 1 ст. ложка
- Сыр мягкий (бри) 30 гр
- Соль 5 гр
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
В оригинальном рецепте берётся руккола. Но у нас эту траву проблемно купить даже в супермаркете в городе. Поэтому взяла простой листовой салат. Его можно порвать или нарезать.
Шаг 2 из 11
Далее кубиками нарезаем грушу. Груша должна быть спелая, сочная, твёрдая и вкусная одновременно. Почти невыполнимое условие для наших привозных груш.
Шаг 3 из 11
Помидорки, лучше брать черри, нарезаем произвольно.
Шаг 4 из 11
Делаем заправку из оливкового и кунжутного масла и сока лимона.
Шаг 5 из 11
Овощи перемешиваем, солим, заливаем заправкой.
Шаг 6 из 11
Далее берём замороженный гребешок. Так как я его очень люблю, то норму увеличила в порции в 2 раза. Гребешок можно нарезать, а если мелкий (как у меня), то резать не стоит. Выкладываем на горячую сковороду, выпариваем жидкость, добавляем сливочное масло и обжариваем. Весь процесс должен занять не более 10 минут, иначе гребешок станет "резиновым".
Шаг 7 из 11
Выкладываем овощи на сервировочную тарелку.
Шаг 8 из 11
Сверху выкладываем гребешок.
Шаг 9 из 11
Далее по рецепту посыпаем кедровым орехом. Но мой младший сын нещадно съел, то что я приготовила для салата. Ещё и кот ему помог, не представляла, что коты едят орехи.
Пришлось посыпать дробленным грецким орехом.
Пришлось посыпать дробленным грецким орехом.
Шаг 10 из 11
Украшаем тонкими пластиками сыра. Я предпочла бри, хотя это не принципиально. Салат готов.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
спасибо