Холодец с желе из хрена с горчицей
Холодец, заливное, студень - все это непременный атрибут любого праздничного стола
Представить себе праздничный стол без этого угощения просто невозможно. Помимо того, что холодец - вкусное и очень питательное блюдо, его очень просто приготовить.
Представить себе праздничный стол без этого угощения просто невозможно. Помимо того, что холодец - вкусное и очень питательное блюдо, его очень просто приготовить.
- Вам понадобится:5 ч. 30 мин.
- География блюда:Украинская
- Основной ингредиент:Куриные ножки
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Куриные ножки 1 кг
- Бедро куриное 2 шт.
- Соль по вкусу
- Свиные ножки 2 шт.
- Свекла 1 средняя
- Хрен тертый 120 г
- Желатин по пропорц
- Лук репчатый 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Чеснок по вкусу
- Горчица французская по вкусу
Приготовление~5 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 11
Из мясного набора нам понадобятся куриные лапы, две куриные ножки и дла куриных окорочка.
Шаг 2 из 11
Куриные ножки и свиные ножки заливаем на 30 минут кипятком. Затем ножом скребём ножки приводя их чистое состояние.
Шаг 3 из 11
Лапки в продаже уже чистые с них сняли кожицу. Нам осталось обрезать ногти.
Шаг 4 из 11
Закладываем мясную продукцию в кастрюлю, заливаем холодной водой выше на 3 пальца от мяса.
Шаг 5 из 11
Доводим до кипения,снимаем пену, огонь убавляем до самого маленького. Бульон не должен кипеть.Должны появляться редкие бульки. Время от времени во время варки снимаем пену и жир. Варим до готовности 5-6 часов. За 30 минут до конца варки,добавляем очищенную морковь, репчатый лук и специи. Солим, слегка пересаливая.
Шаг 6 из 11
Из готового холодца вынимаем мясную продукцию и отделяем мясо от кости и шкурок.
Шаг 7 из 11
Перчим, добавляем выдавленный через чеснок. Перемешиваем.
Шаг 8 из 11
Раскладываем мясо по тарелкам, заливаем бульоном. Одну порцию праздничную заливаем в прямоуголный лоток.
Шаг 9 из 11
Готовим желе. желатин заливаем водой на 15-20 минут. Затем растворяем желатин в микроволновке, или на водяной бане. Свеклу натираем на тёрке и выдавливаем из неё сок. Хрен у нас готовый консервированный. Соединяем свекольный сок с хреном и растаявшим желатином. Пропорции есть на пакетике. Я добавляла 2,5 грамма желатина на 100 грамм. опять отправляем холодец в холодильник.
Шаг 10 из 11
Готовый холодец разрезаем на кубики. Украшаем французской горчицей и листочком петрушки.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!