Запеченные груши с голубым сыром

Разогреть духовку до 200 градусов С. Поджарьте слегка грецкие орехи, прежде чем рубить их. Это даст им приятный аромат.Измельчаем орехи. Аккуратно перемешиваем натертый голубой сыр с сушеной клюквой и орехами в небольшой миске. Это будет фарш для груш. Соус для груш: В маленькой миске смешайте яблочный сидр, портвейн, кто хотел бы заменить портвейн, я рекомендую использовать либо 3 столовые ложки красного винного уксуса или 2 столовые ложки клюквенного сока (или виноградного сока Конкорд) +1 ст.л. лимонного сока.и коричневый сахар, помешиваем, чтобы растворить сахар. Груши очистить и порезать вдоль на половинки, удалить сердцевину и семена из каждой груши, оставив отверстие для заполнения. Отрежьте небольшой кусочек с округлой стороны груши, чтобы она устойчивее стояла на противне. Наполните груши сырной смесью с горкой. Переложите в форму для выпечки. Полейте соусом. Выпекать груши, поливая иногда соусом, в течение 30 минут или до готовности. Дать остыть до комнатной температуры. Непосредственно перед подачей взбейте оливковое масло, 1/4 стакана лимонного сока,и 1/4 чашки соуса, которым поливали груши, в небольшой миске. Выложите половинки груш на листья рукколы или салата, сбрызните 1 столовой ложкой заправки каждую порцию перед подачей на стол. Солить не нужно.