Спаржа под соусом
Спаржа под изысканным французским соусом Грибише, изюминка салата в нежном соусе.
- Вам понадобится:20-30 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Спаржа
- Тип блюда:Горячее блюдо
- Спаржа 500 г
- Французская горчица 2 ст.л.
- Порубленные вареные яйца 2 шт.
- Растительное масло 1 ст.л. 1
- Луковка шалот (мелко нарубить) по вкусу
- Винный уксус 1 ст.л.
- Натуральный йогурт 3 ст.л.
- Лук-резанец (нарезать) 2 ст.л. мелко нарезанного
- Маринованные огурчики(нарезать) 5 шт.
- Соль и перец по вкусу
Используйте зеленую или белую спаржу. Французский соус Грибише состоит из горчицы, вареных яиц, лука, винного уксуса, натурального йогурта, лука-резанца и маринованных огурчиков.
Зеленую спаржу помыть, почистить толстый стебель овощечисткой.
Приготовить соус
Отделите яичные желтки от белков. Протрите желтки через мелкое сито. Добавьте горчицу, лимонный сок, уксус и щепотку соли. Непрерывно помешивая, влейте масло: сначала по капле, затем очень тонкой струйкой, перемешивайте до получения однородной гладкой, густой массы.
Измельчите яичные белки. Корнишоны и зелень мелко порубите. Добавьте подготовленные ингредиенты в соус, попробуйте его, при необходимости, добавьте перец, соль и лимонный сок по вкусу.
Перемешав все ингредиенты, брать в холодильник до подачи на стол.
Сложить спаржу в кастрюлю, залить кипятком, посолить и варить до размягчения, примерно 15 минут.
Немного остудить и подавать с соусом Грибише.
Посыпать миндальными хлопьями.