Эклеры с заварным лимонным кремом

ОльгаЧ

29-05-2012, 09:30

0 голосов

Нежнейшие пирожные на десерт :)

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Молоко
Тип блюда:Другое

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 10

Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

Шаг 2 из 10

Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Оставить на 15 минут. Затем снова поставить тесто на огонь и вымешивать, пока оно не образует шар.

Шаг 3 из 10

Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

Шаг 4 из 10

...

Шаг 5 из 10

Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются :)

Шаг 6 из 10

Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.

Шаг 7 из 10

Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и лимонный сок, всыпать цедру, добавить яйцо и немного взбить,

Шаг 8 из 10

всыпать сахар, ванилин, перемешать и поставить смесь на небольшой огонь, добавить муку и соль,

Шаг 9 из 10

быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.

Готово!

Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Комментарии 2

ОльгаЧ

Zoya7,
Спасибо!

29 мая 2012 15:33

Zoya7

Чудесно!

29 мая 2012 11:54