Эклеры с заварным лимонным кремом
Нежнейшие пирожные на десерт :)
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Молоко
- Тип блюда:Другое
Ингредиенты
- Заварное тесто: молоко 125 мл
- Вода 125 мл
- Мука 150 г
- Сливочное масло 100 г
- Соль 1 ч.л. без горки
- Яйцо 4 шт.
- Заварной лимонный крем: молоко 250 мл
- Лимонный сок от 2х лимонов (125 мл)
- Цедра лимона 1 шт.
- Сахар 100 г
- Яйцо 2 шт.
- Мука 60 г
- Сливочное масло 90 г
- Соль щепотка
- Ванилин щепотка
- Для украшения : сахарная пудра ...
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить молоко и воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.
Шаг 2 из 10
Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Оставить на 15 минут. Затем снова поставить тесто на огонь и вымешивать, пока оно не образует шар.
Шаг 3 из 10
Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
Шаг 4 из 10
...
Шаг 5 из 10
Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень около 20 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются :)
Шаг 6 из 10
Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.
Шаг 7 из 10
Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и лимонный сок, всыпать цедру, добавить яйцо и немного взбить,
Шаг 8 из 10
всыпать сахар, ванилин, перемешать и поставить смесь на небольшой огонь, добавить муку и соль,
Шаг 9 из 10
быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой, пока смесь не загустеет. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.
Готово!
Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо!