Чизкейк «Нью-йорк»
Чизкейк (англ. cheese — сыр, cake — кекс) — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до пирожного суфле. Первые чизкейки появились в Древней Греции
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Сыр сливочный
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Сливочный сыр "Филадельфия" 750 г
- Песочное печенье 200 г
- Сливочное масло 120 г
- Сахар 210 г
- Ванильный сахар 10 г
- Яйца куриные 3 шт.
- Сливки для взбивания 33% 180 мл
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
Приготовить песочную основу.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.
Шаг 2 из 10
Добавить мягкое сливочное масло в миску с песочными крошками.Хорошо перемешать массу.
Шаг 3 из 10
Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана. Выпекать песочную основу 10 минут в нагретой до 180 градусов духовке, затем вынуть и остудить.
Шаг 4 из 10
Приготовить крем. Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой.
Шаг 5 из 10
Затем слегка взбить миксером на минимальной скорости - буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной. добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.Крем нежелательно слишком интенсивно перемешивать или взбивать миксером - от этого он может перенасытится воздухом и на поверхности чизкейка образуются трещины.
Шаг 6 из 10
Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком.
Должен получиться гладкий, однородный крем.
Должен получиться гладкий, однородный крем.
Шаг 7 из 10
Получившийся крем вылить в форму с песочной основой.
Поверхность разровнять лопаткой.
Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Выпекать чизкейк 60-80 минут.
Поверхность разровнять лопаткой.
Заранее нагреть духовку до ~160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане.
Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток.
Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.
Выпекать чизкейк 60-80 минут.
Шаг 8 из 10
У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час.
Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
Шаг 9 из 10
На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток.
Снять кольцо разъемной формы.
Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток.
Готово!
Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде.
Приятного аппетита))
Приятного аппетита))
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!