Домашние булочки с заварным кремом Патисьер

nnoir

4-04-2014, 12:45

0 голосов

Вкусные домашние булочки порадуют вас и домашних. Попробуйте приготовить их дома. Это совсем не сложно. Продукты вполне доступные, а результат вас очень удивит и порадует.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Мука
Тип блюда:Полдник

Ингредиенты

Мука 3 стакана
Молоко 1 стакан
Яйцо 1 шт
Дрожжи сухие 1 ч. ложка
Сахар 2 ст. ложки
Сливочное масло 50 гр
Ванильный сахар по вкусу
Для крема
Молоко 200 мл
Кукурузный крахмал 2 ст. ложки
Сахар 4 ст. ложки
Ваниль по вкусу
Желток 2 шт
Белок для смазки булок 1 шт

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 8

Нагрейте молоко для теста до температуры 37 градусов. Разведите в нем сухие дрожжи.

Шаг 2 из 8

В меньшей миске соедините яйца, сахар, растопленное сливочное масло или маргарин, ваниль. Взбейте вилкой. Взбить это значит перемешать до однородности. Мы не торт печем. Никакой пены.

Шаг 3 из 8

В миску просеять муку. Влить дрожжевое молоко и размешать. Потом влить яично-масленную смесь. Замесить тесто. Вымешивать 10 — 15 минут руками. Я месила миксером со спиральной насадкой. На это ушло 5-6 минут.

Шаг 4 из 8

Можно добавить еще муки и замесить тесто чуть круче. Я этого не сделала и не пожалела. Булки получились нежные и отлично лепились. Не стоит грузить тесто мукой.
Тесто собрать в шар. Переложить в миску, смазанную растительным маслом, и накрыв тесто пленкой, дать ему подняться.

Шаг 5 из 8

По мере поднятия теста, под пленкой, будет образовываться воздух. Выпустите его или в самой пленке сделайте несколько проколов.
Когда тесто увеличится втрое, его следует обмять. Время подьема, в теплом месте, окло 1,5-2 часов.
Полученное тесто разделить на 9-10 лепешек. Каждую лепешку раскатать в пласт. На край лепешки, не доходя до края 1 см, выложить остывший, но не ледяной крем. Плотно защипнуть края. Из остатков края, сделав надрезы завернуть наверх полосочки. Получится вот такая булочка.
Как сделать крем напишу ниже.

Шаг 6 из 8

Готовые булки выложить на противень с бумагой для выпечки. Смазать белком. Посыпать сверху чем-то или нет, решать вам. Я совершенно одинаковые булки часть посыпала коричневым сахаром, а часть миндальными лепестками. Получились оба варианта вкусными.

Шаг 7 из 8

Как приготовить крем?
Все продукты для крема соедините в одном сотейнике( кроме масла). Поставьте на огонь, и постоянно помешивая, доведите до кипения. Крем загустеет. Снимите с огня. Дайте остыть до состояния, когда в крем можно вставить палец и удерживать его там. После введите масло. Взбейте венчиком. Крем готов. Для использования в качестве начинки крем не должен быть слишком холодным.

Готово!

Выпекать в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Время выпечки регулируйте сами по внешнему виду, но около 20 минут на 1 партию. Слегка остывшие булочки присыпать сахаром и подать к столу.