Французские багеты от Ришара Бертине
Как давно мне хотелось испечь настоящий французский багет! Этот восхитительный длинный хлебушек с хрустящей корочкой и мягкой серединкой, из которого получаются красивые маленькие бутербродики, и который очень вкусный просто так!
Очень вкусные багеты, из минимального количества ингредиентов. Серединка багетов, очень мягкая, а корочка хрустящая!
Очень вкусные багеты, из минимального количества ингредиентов. Серединка багетов, очень мягкая, а корочка хрустящая!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Мука
- Тип блюда:Завтрак
Ингредиенты
- Мука 500 гр
- Дрожжи пресованные 10 гр
- Соль 10 гр
- Вода 350 гр
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Свежие (живые) дрожжи втереть в муку.
Шаг 2 из 7
Воду и соль добавить, вымешать.После смешивания всех ингредиентов выкладываем его на чистый стол и продолжаем вымешивать по французской технологии – вытягивание – складывание – легкий удар об стол – вытягивание – снова складывание с большим размахом и т.д., для насыщения теста воздухом. Прилипающее тесто собираем скребком в общий ком. Так месим тесто 10 минут до эластичного и гладкого состояния.
Шаг 3 из 7
Полученное тесто округляем в шар, убираем в присыпанную мукой миску, накрываем и оставляем для подъема в теплом месте на 65 минут.
Шаг 4 из 7
Подошедшее тесто делим на 4 равные части, скатываем в шар и оставляем на 5 минут “отдохнуть”.
Шаг 5 из 7
На подпыленном мукой столе расплющите шар в овал и сформируйте багеты. Выкладываем их на противень с пергаментом.
Шаг 6 из 7
Посыпаем их мукой и делаем надрезы ножницами.
Готово!
Накройте багеты полотенцем и оставьте для расстойки на 45-60 минут
Выпекать в заранее нагретой до 250 градусов духовке.
Побрызгать печку водой (создать пар) - поставить хлеб в печь.
Выпекать около 12-15 минут.
Выпекать в заранее нагретой до 250 градусов духовке.
Побрызгать печку водой (создать пар) - поставить хлеб в печь.
Выпекать около 12-15 минут.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!