Пасхальные куличи
Предлагаю вашему вниманию рецепт пасхальных куличей. Они получаются очень вкусными, воздушными, просто тают во рту. Пользуясь возможностью, поздравляю всех с прошедшим праздником Пасхи.
Ингредиенты
- Молоко 500 мл
- Дрожжи сухие 11 г
- Мука 1 кг
- Яйцо куриное 6
- Сливочное масло 200 г
- Сахар 300 г
- Изюм 300 г
- Ванилин 1 г
- Сок лимонный 1 ч.л
- Белок яичный 2 шт
- Сахар 100 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 18
Сначала делаем опару. В теплое молоко насыпать дрожжи.
Шаг 2 из 18
Хорошенько перемешать до полного растворения дрожжей. Добавить сахар (столовую ложку).
Шаг 3 из 18
Всыпать муку (300 г.) и все тщательно перемешать до однородной консистенции.
Шаг 4 из 18
Я переложила опару в более глубокую посуду, иначе ей некуда было бы подниматься. Опара должна подняться вдвое. Ставим ее на 10-15 минут в теплое место.
Шаг 5 из 18
Вот так она поднялась. Теперь будем замешивать тесто.
Шаг 6 из 18
Разбиваем яйца и отделяем белки от желтков. Если есть утиные яйца, то можно их заменить на куриные. На 6 куриных яиц придется 4 утиных.
Шаг 7 из 18
Белки взбиваем в пену со щепоткой соли.
Шаг 8 из 18
Желтки растираем с сахаром и ванилином.
Шаг 9 из 18
В подошедшую опару добавить белки, перемешать.
Шаг 10 из 18
Затем добавить размягченное масло, перемешать.
Шаг 11 из 18
Добавляем желтки и так же тщательно перемешиваем.
Шаг 12 из 18
Всыпаем муку.
Шаг 13 из 18
Замешиваем тесто и ставим в теплое место на 45 минут, чтобы поднялось. Изюм замочить на 10-15 минут в воде. Затем слить воду и обсушить.
Шаг 14 из 18
Тесто готово.
Шаг 15 из 18
Еще раз его обмять и добавить изюм. Поставить еще раз в теплое место, чтобы тесто поднялось.
Шаг 16 из 18
Затем отщипываем кусочек и выкладываем в смазанные маслом формы. Не более чем на 1/3. Даем куличу немного подняться. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Шаг 17 из 18
Белки взбиваем с сахаром, добавив лимонного сока.
Готово!
Готовые куличи остудить, а затем смазать глазурью и посыпать кондитерской посыпкой. Все, куличи готовы. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!