Маковник

Итак, для пирога приготовьте необходимые продукты согласно списку. Яйца куриные отборные, крупные. Маргарин предварительно охлажденный.

Первым делом нужно сварить мак. Для этого закипятите стакан воды, всыпьте мак и варите 5 минут под крышкой. После огонь выключите, но крышку не открывайте еще 20 минут. Мак должен хорошо распарится.

Приступим к приготовлению теста. Куриные яйца нужно разделить на желтки и белки. К куриным желткам добавляем порезанный охлажденный маргарин.

Также добавляем сахар и ванильный сахар, или ванилин, или экстракт ванили. С помощью миксера массу превращаем в крем. Должна получится однородная пластичная масса.

В кремообразную массу вводим пшеничную просеянную муку и пищевую соду или разрыхлитель теста. Вмешиваем осторожно. В итоге у вас должна получится очень густая плотная и однородная масса. В отдельной высокой посуде взбиваем белки до устойчивых пиков. Важно, чтобы посуда и венчик были сухими, иначе может не взбиться белок. Соблюдайте также скоростной режим. Сначала белки взбивают на минимальных оборотах, насыщают белковые связи кислородом, после появления пузырей крупных, увеличивают обороты до максимальных. Продолжают взбивать до устойчивых пиков. Белковую массу вводим в тесто. Очень осторожно, на минимальных оборотах миксера вмешиваем.

И последних штрих - это мак. Добавляем хорошо отцеженный от воды мак. Тщательно миксером вымешиваем тесто, чтобы не было маковых скоплений. Добавляем пару ложек уксуса, если была пищевая сода, если разрыхлитель - не нужно.

Тесто выливаем в форму. Силиконовую форму можно не смазывать, другие виды смажьте маслом растительным. Выпекаем в хорошо разогретой духовке до 180 градусах минут 30-40. Готовность проверяем зубочисткой.

Готовый пирог вынуть из духовки и остудить в форме. Украсить по вкусу.