Пирог на бисквитном тесте с яблоком и вишней

Взбить миксером на максимальных оборотах куриные яйца с сахаром и ванильным сахаром до образования пышной пены (минут 5). Яйца должны быть комнатной температуры.

Добавить к яичной смеси просеянную пшеничную муку, разрыхлитель теста и щепотку соли. Перемешать аккуратно деревянной лопаточкой до образования однородной массы. Дать отдохнуть тесту минут 15. В это время займемся подготовкой яблок и вишни.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать на небольшие кусочки. Яблоки взяла 2 средних с кислинкой.

Подготовить форму. Дно застелить пекарской бумагой и смазать дно и края растительным или сливочным маслом. Выложить подготовленные яблоки. Диаметр моей формы 19-20 см.

Залить яблоки тестом.

Выложить на тесто вишню. Вишню выкладывать не слишком плотно, иначе тесто может не пропечься или не подойти. Вишню я взяла из варенья, она сладко-кислая, можете взять замороженную или свежую, предварительно помыв, убрав косточку и осушив бумажным полотенцем. Тесто получается довольно сладким, яблоки и вишню лучше брать с кислинкой. Отправить в духовой шкаф, выпекать при температуре 180 градусов до румяной корочки (около 20 минут). Готовность проверять зубочисткой.

Вынуть пирог из формы, завернуть в бумагу для выпечки и в пищевую пленку, оставить на 1-2 часа, так пирог будет нежнее. Готово! Приятного аппетита!