Кислые щи по бабушкиному рецепту
Готовится этот суп на основе кислой капусты и других овощей. Это национальный русский рецепт.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Капуста белокочанная квашеная
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Кислая капуста 300г
- Морковь 2 шт
- Картофель 2 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Тимьян сушеный 1 ч.л.
- Базилик сушеный 1 ч.л.
- Переч черный молотый 0.5 ч.л.
- Соль 0.5 ст.л
- Масло растительное 50 мл
- Душистый перец горошком 0.5 ч.л.
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 7
Кислые щи варятся в два этапе. Кислая капуста тушится отдельно, остальные ингредиенты - отдельно. Это очень важно так как капуста делает среду в бульоне кислой. При таких условиях овощи (в особенности картофель) не смогут сварится до готовности. Сначала вымойте, почистите и нарежьте не крупными кубиками картофель.
Шаг 2 из 7
Морковь берите крупную. Почистите ее и натрите на крупной терке.
Шаг 3 из 7
В казанке, в котором хотите сварить суп, вскипятите воду и после закипания положите туда картофель с морковью. Варите овощи примерно 12 минут после повторного закипания (до готовности).
Шаг 4 из 7
репчатый лук хорошо использовать острый. Нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте глубокую сковородку (желательно чугунную) и влейте в нее растительное масло. Быстро (в течении 1 минуты) обжарьте на большом огне лук.
Шаг 5 из 7
К луку через минуту добавьте кислую капусту и жарьте на большом огне еще 2-3 минутки постоянно перемешивая. Дальше влейте воды (чтобы она покрыла капусту на 2/3 высоты) и тушите под крышкой примерно 15 минут. Огонь при этом должен быть чуть ниже среднего.
Шаг 6 из 7
Суп в казанке доведите до кипения и переложите в него капусту с луком. Добавьте все специи и соль по вкусу. Варите еще 5 минут на медленном огне (суп должен слегка кипеть).
Готово!
Готовым щам дайте настоятся не меньше часа. Подавайте их теплыми или горячими. Кушайте а здоровье!=)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!