Суп на сале и баранине с гречкой
Очень вкусный и жирненький суп на свиных шкварках и бараньем жире. Очень ароматный и сытный.
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Азербайджанская
- Основной ингредиент:Крупа гречневая
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Гречка 100 г
- Морковь 1 шт
- Лук репчатый 1 шт
- Чеснок 6 шт
- Приправа для супа 1 ст.л.
- Сало свинное 2 ст.л.
- Жир бараний 1 ст.л.
- Хлеб пшеничный 2 ломтика
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 10
Для начала свиное сало нарежьте кубиками. Бараний жир с кусочками мяса порежьте тоненькими полосочками. После поставьте на два часа варится кусок бараньего мяса, постоянно снимая пену.
Шаг 2 из 10
Чеснок очистите от шелухи и порежьте на четвертушки. Благодаря этому в супе чеснок будет чувствоваться.
Шаг 3 из 10
Лук нарежьте крупными толстыми полукольцами либо кольцами. Лука должно быть много.
Шаг 4 из 10
Морковь натрите на крупной терке и смешайте со столовой ложкой оливкового масла.
Шаг 5 из 10
В кастрюльку, в которой будет вариться суп, закиньте сало с бараньим жиром и немного растопите. Как только появится жир, сразу за ними положите чеснок, быстро перемешивая обжарьте до того момента, пока чеснок не начнет сильно пахнуть. После высыпьте лук и обжарьте до мягкости. После выложите морковь, перемешайте, посолите и еще пару минут подождите.
Шаг 6 из 10
Гречку промойте пару раз холодной водой. Высыпьте гречку к овощам и пару минут обжарьте постоянно перемешивая. Она должна подрумянится и начать шелушиться. Через ситечко процедите в кастрюлю бульон. После переложите туда же мясо. Из специй, я использовала сначала приправу "Для супов". Кроме того добавьте треть чайной ложки сахара, базилик и сушеные петрушку с укропом.
Шаг 7 из 10
Накройте суп крышкой и оставьте варится. Когда он закипит подождите минуты три и снимите крышку.
Шаг 8 из 10
Ложкой снимите травы с поверхности. Попробуйте на соль и перец. На этом этапе можно, по желанию, добавить свежую зелень.
Шаг 9 из 10
Далее приготовим к супу чесночные гренки. Для этого пшеничный хлеб нарежьте полосочками, обжарьте до румяной корочки на растительном масле. После. пока гренки еще горячие, натрите их чесноком с солью.
Готово!
Подавайте суп горячим с чесночными гренками или булочками. Также можно подавать со сметаной. Приятного вам аппетита! =)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!