Суп из бобовых по-итальянски
Предлагаю рецепт полезного и питательного первого блюда наваристый суп из бобовых Buzzega, который можно есть горячим в холодные зимы и теплым в течение всего года, а также употреблять как отдельное блюдо, возможно, с хрустящими гренками.
- Вам понадобится:2 ч. 20 мин.
- География блюда:Итальянская
- Основной ингредиент:Бобы
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Бобы 500 гр.
- Помидоры сушеные 4 шт.
- Морковь 1 шт.
- Сельдерей листовой 1 шт.
- Чеснок 3 зубка.
- Ветчина 250 гр.
- Масло оливковое 4 ст.л.
- Перец чили 0,5 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Бульон овощной 1,5 л.
- Соль 1 ст. л .
- Смесь перцев 0,5 ч.л.
Приготовление~2 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 8
Набор продуктов для супа "Буццега" изи "Буззега": смесь бобовых, морковь, стебель сельдерея, кусочек вареного окорока (можно заменить на грудинку, копченые ребрышки), чеснок, острый перец свежий, оливковое или растительное масло, соль, перец, сушеные помидоры.
Шаг 2 из 8
Бобовые замочить на ночь в воде. Утром промыть и снова залить горячей водой с лавровым листочком. Вскипятить овощной бульон или воду в кастрюле. Отцедить бобовые и поставить варить. Не солить в начале варки, потому что соль замедляет разваривание зерен и уплотняет кожицу. Всыпать бобовые и варить до полуготовности.
Шаг 3 из 8
Нарезать кусочками морковь и стебель сельдерея, предварительно удалив из него твердые волокна. Припустить на разогретом оливковом масле.
Шаг 4 из 8
Добавить овощи в бульон. Варить минут 10.
Шаг 5 из 8
Нарезать кусочками острый перец (по вкусу), помидоры и чеснок. Если нет свежего перца, то в конце варки добавьте в суп сухой острый перец на кончике ножа.
Шаг 6 из 8
Добавить овощи в кастрюлю и проварить еще 10 минут.
Шаг 7 из 8
В это время нарезать небольшими кубиками ветчину и добавить к супу. Варить все до готовности бобовых. Посолить и поперчить по вкусу. Выключить нагрев и дать настояться супу минут 15. Подавать горячим или теплым. Очень вкусно натереть подсушенную корочку хлеба чесноком, положить на дно тарелки и залить горячим супом.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!