Зеленые бобы с курицей в сычуанском стиле
Зеленые бобы с курицей неординарное блюдо из за добавления пикантного соуса восточной кухни. За неимением рисового вина его можно заменить на столовое.
- Зеленые бобы 400 г
- Зеленый лук 2-3 шт.
- Сычуанского перца 1 ч.л.
- Сушеных чилиоевого соуса 5-6 шт.
- Натертого имбиря 1 ч.л.
- Сушеных креветок 1 ч.л.
- Маринованых овощей. (по желанию) 1-1.5 ст.л.
- Куриное филе 300 г
- Для соуса:
- Рисового вина 1/2 стакана
- Чили-бобового соуса 1/2 стакана
- Соевого соуса 1 ч.л.
- Сахар 1 ч.л.
- Кунжутного масла 1/2 шт.
Все компоненты соуса размешать.
Прежде всего замачиваем креветки в горячей воде.
Курицу режем на полоски и замариновываем в ч.л. рисового вина и ч.л. соевого соуса.
Мелко нарезаем чеснок, так, чтобы была ст.л., белую часть лука нарезаем кольцами, зеленую -3-4 см трубками.
Мелко нарезаем маринованые сычуанские овощи и креветки
Занимаемся бобами - хорошо промываем, режем на 5-7 см куски, даем хорошо стечь и обсушиваем, иначи будут плеваться в сковородке.
На огне выше среднего разогреваем с полстакана масла, и кидаем бобы
Жарим минут 7, все время мешая, пока они не скукожатся и не появятся - подпалины.
Вытаскиваем на бумажные салфетки, а вместо них кидаем курицу
Жарим, пока чили не потемнеют, и появится такой "дымный" запах.
Возвращаем бобы и курицу, вливаем соус и мешаем еще с минуту.
Посыпаем сычуанским перцем, размятым в ступке, кидаем зеленую часть лука и перемешиваем.
Гарнира, в принципе, не надо, но можно выложить на рис.
