Суп с картофельными клецками
Суп с картофельными клёцками - это интересная вариация на тему белорусской и украинской кухонь. Готовое блюдо смотрится очень красиво и аппетитно! Так и хочется поскорее запустить в него ложку!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свинина с мякотью на кости
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свинина с мякотью на кости 600 гр.
- Картофель 600 гр.
- Морковь 2 шт.
- Лук репчатый 2 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Мука пшеничная 8-9 ст.л.
- Сливочное масло 2 ст.л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец душистый по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 14
Начинаем с приготовления мяса и бульона. Отправляем вариться свинину на косточках в течение часа, полутора часов.
Шаг 2 из 14
Практически одновременно с мясом начинаем варить до готовности весь картофель и одну морковку.
Шаг 3 из 14
Тем временем мелко рубим вторую морковь и перец.
Шаг 4 из 14
Луковицы также нарезаем как можно мельче. Измельчённый лук делим на две равные части.
Шаг 5 из 14
Одну часть лука спассеруем на растительном масле.
Шаг 6 из 14
Добавляем к луку морковь и перец. Обжариваем овощи еще 5-10 минут и отставляем с огня.
Шаг 7 из 14
Измельчаем зелень.
Шаг 8 из 14
Отваренные картофель и морковь мнём в пюре.
Шаг 9 из 14
К получившемуся пюре добавляем муку, зелень, сливочное масло, яйцо, вторую часть лука и соль. Для начала лучше добавить не всю муку, а около половины - таким образом, вы сможете контролировать густоту теста для клецек. Подмешивая больше муки, добиваемся получения плотного теста. На данном этапе можно пойти двумя путями: либо максимально загустить тесто, чтобы из него легко лепилась колбаска, либо сделать его чуть более липким.
Шаг 10 из 14
Перед лепкой клецек отправим зажарку из овощей в бульон. Мясо надо предварительно из него извлечь. Бульон доводим до кипения и оставляем кипеть 5-7 минут.
Шаг 11 из 14
Тем временем формируем клецки на доске, обильно присыпанной мукой. Я выбрал второй вариант приготовления теста, мои клецки были очень эластичные и липли к рукам, поэтому на этом этапе, при лепке клецек, лучше смачивать ладони водой или растительным маслом.
Шаг 12 из 14
Сформированные клецки осторожно выкладываем в бульон с зажаркой. На сильном огне кипятим суп в течение 10 минут. В течение этого времени можно слегка и аккуратно помешивать содержимое кастрюли, чтобы тесто не слипалось.
Шаг 13 из 14
Готовые клецки всплывают со дна на поверхность. Самое время вернуть мясо в суп, посолить и добавить перца по вкусу.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!