Карельские калитки

lakshmi

25-07-2012, 00:33

5.00

3 голоса

Калитки - традиционная старокарельская выпечка.Начинка может быть из ячневой или пшенной крупы, толокна, картофельного пюре.Было любопытно попробовать это приготовить.Готовила с картофельным пюре и подавала к супу лохикейтто.

Вам понадобится:30-60 минут
География блюда:Карельская
Основной ингредиент:Кефир
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Кефир или простокваша 300 мл
Мука пшеничная 200-250 г
Мука ржаная 200-250 г
Соль 0.5 ч.л.
Картофельное пюре(для начинки) из 800 г картофеля

Приготовление~30-60 минут

Шаг 1 из 9

Смешать в отдельной миске кефир (простоквашу) с пшеничной мукой. Если кефир густой, добавить немного воды. Хорошо перемешать.

Шаг 2 из 9

Горкой насыпать ржаную муку, сделать углубление,

Шаг 3 из 9

вылить туда кефирно-мучную смесь, хорошо вымесить, добавляя при необходимости муку.

Шаг 4 из 9

Месить около 10 минут. Тесто должно получиться гладким и не липнуть. Отложить его ненадолго отдохнуть.

Шаг 5 из 9

Сформировать из теста колбаску диаметром около 5 см.Нарезать лепёшки толщиной около 1.5 см.

Шаг 6 из 9

Каждый кусочек скатать в шарик примерно размером с крупную сливу.

Шаг 7 из 9

Раскатать каждый шарик в лепёшку и выкладывать начинку отступая от края 1.5 - 2 см.
Для начинки нужно:
картофель - около 800 г,
сливочное масло,
молоко,
яйцо,соль.

Шаг 8 из 9

Края аккуратно завернуть наверх, не защипывая, получаются как бы бортики в виде оборочек.

Готово!

Противень застелить пекарской бумагой и выложить калитки.Начинку смазать желтком.Выпекать при 200 градусах 15 минут.
Горячие калитки полностью обильно смазать растопленным сливочным маслом.Очень вкусно есть тёплыми вместе с супом.
Приятного аппетита!!!