Цельнозерновой горчичный хлеб с зернами горчицы
Вкусный и полезный бездрожжевой ржано-пшеничный горчичный хлеб с зернистой горчицей. Идеально подходит для бутербродов. Попробуйте ;) Закваску можно приготовить по рецепту https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/hleb/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html
Ингредиенты
- Вода 0,5 л
- Закваска 150 г
- Сахар 2 ч.л.
- Мука пшеничная 330 г
- Мука цельнозерновая 220 г
- Мука ржаная 110 г
- Отруби пшеничные 1 ст.л.
- Масло горчичное 2 ст.л.
- Горчица зернистая 1 ст.л.
- Соль морская 1,8 ч.л.
Приготовление~8 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 9
Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 2,5-3 л), добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 220 г пшеничной муки, и 0,5 ст.л. отрубей,
Шаг 2 из 9
перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Шаг 3 из 9
Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 220 г цельнозерновой муки, оставшиеся отруби, 0,5 ч.л. сахара, перемешать до однородности.
Шаг 4 из 9
Добавить оставшуюся пшеничную муку (110 г) и ржаную муку, соль, горчичное нерафинированное масло, зерновую горчицу.
Шаг 5 из 9
хорошо перемешать.
Шаг 6 из 9
Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место.
Шаг 7 из 9
Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.
Шаг 8 из 9
Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.
Готово!
Через 1-1,5 часа можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!