Цельнозерновой нутово-горохово-кукурузный хлеб
Домашний бездрожжевой цельнозерновой хлеб с добавлением кукурузной, нутовой и гороховой муки. Сытный и полезный хлеб с желтоватым мякишем. Попробуйте ;) Закваску можно приготовить по рецепту https://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/hleb/2410-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska.html и хранить в холодильнике.
Ингредиенты
- Закваска 150 г
- Вода 500 мл
- Сахар 1 ч.л.
- Мука пшеничная 390 г
- Мука цельнозерновая 160 г
- Мука кукурузная 55 г
- Мука нутовая 35 г
- Горох 20 г
- Отруби ржаные 1 ст.л.
- Соль морская 1,5 ч.л.
- Масло растительное 2 ст.л.
Приготовление~8 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 7
Закваску выложить в кастрюльку (удобнее всего на 2,5-3 л), добавить 250 мл воды, 0,5 ч.л. сахара, 220 г пшеничной муки, и 0,5 ст.л. отрубей, перемешать, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
Шаг 2 из 7
Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова. К опаре добавить 250 мл воды, 170 г пшеничной муки, 110 г цельнозерновой муки, оставшиеся отруби, 0,5 ч.л. сахара, перемешать до однородности.
Шаг 3 из 7
Добавить 50 г цельнозерновой муки, кукурузную, нутовую и гороховую муку, соль, растительное масло.
Шаг 4 из 7
хорошо перемешать.
Шаг 5 из 7
Выложить тесто в форму для выпечки хлеба, хорошо смазанную растительным маслом (дно и бока лучше застелить бумагой для выпечки). Сверху смазать растительным маслом, разровнять ложкой, накрыть пищевой пленкой и снова поставить в теплое место. Через 3-4 часа тесто увеличится вдвое - можно выпекать.
Шаг 6 из 7
Духовку разогреть до 240*С выпекать хлеб 30 минут, затем снизить температуру до 200*С и выпекать еще 10-15 минут до румяного цвета. Готовый хлеб горячим вынуть из формы, завернуть в кухонное полотенце и остудить.
Готово!
Через 1-1,5 часа можно разрезать и пробовать. Приятного аппетита! ;)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!