Торт «Крымская весна»
Рецепт торта навеян весной!
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Яйца 3 шт
- Сахар 130 г
- Мука 130 г
- Разрыхлитель теста 1.5 ч.ложки
- Малина, протертая с сахаром 0.5 стакана
- Сахар 3 ст.ложки
- Желатин 10 г
- Сметана домашняя 250 г
- Кефир 100 мл
- Белковый заварной крем:
- Белки яичные 3 шт
- Сахар 5 ст.ложек
- Лимонный сок 0.5 ч.ложки
- Вода 60 мл
- Пищевые красители
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 11
Бисквит: яйца взбить с сахара, поставив емкость с яйцами на кастрюлю с горячей водой (посуда с яйцами не должна касаться воды и кастрюлю не ставить на огонь) до увеличения в объеме в 3-4 раза в течении 6-8мин.
Шаг 2 из 11
Снять яичную смесь с водяной бани и осторожно добавить смесь муки с разрыхлителем, осторожно перемешать до однородной массы. Дно формы для выпечки Ф-20см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом (бока формы не смазывать), вылить тесто. Что бы бисквит при выпечке был ровный, крутануть несколько раз форму с тестом по часовой стрелке.
Шаг 3 из 11
Выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин. Охладить, перевернув бисквит на решетку.
Шаг 4 из 11
После охлаждения разрезать бисквиты на 3 пласта.
Шаг 5 из 11
Желатин залить 50 мл холодной воды, дать набухнуть. Малину, протертую с сахаром, протереть через сито, что бы избавиться от косточек. Затем малиновый сироп довести до кипения, снять с огня и добавить растворенный желатин. Размешать до растворения желатина, немного охладить.
Шаг 6 из 11
В домашнюю сметану добавить кефир, сахар и взбить миксером до загустения. Затем, не переставая взбивать, добавить понемногу малиновый сироп.
Шаг 7 из 11
В форму положить пласт бисквита и переслоить ягодно-сливочным кремом.
Шаг 8 из 11
Поставить в холодильник для застывания крема.
Шаг 9 из 11
Для белкового заварного крема приготовить сироп. Добавить к сахару воду и уварить до состояния, когда капелька сиропа между пальцами образует нить. Охлажденные белки с лимонным соком взбить до устойчивых пиков. В конце взбивания тонкой струйкой добавить сахарный сироп. В две части белкового крема ( по ¼ от общей массы) добавить пищевые красители: красный и голубой.
Шаг 10 из 11
Верх и бока торта смазать белковым кремом белого цвета. Верх торта я украсила веткой цветущего персика.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Татьяна Маражо,
Спасибо!
Спасибо!