Торт «Карпатка»

Тория

7-12-2018, 19:01

4.75

12 голосов

Вкуснейший тортик польской кухни, легкий и нежный. Основа тортика - воздушное заварное тесто, крем - молочный заварной с ароматом ванили. Этот тортик пользуется особой популярностью в Польше, неровности коржа символизируют вершины гор, а сахарная пудра - снег. Легкий в приготовлении и невероятно воздушный и красивый торт понравится всем любителям сладенького. Удачи!

Вам понадобится:4 ч. 0 мин.
География блюда:Польская
Основной ингредиент:Яйцо куриное
Тип блюда:Ужин

Ингредиенты

Приготовление~4 ч. 0 мин.

Шаг 1 из 19

Продукты продублирую с пояснениями:
Яйцо — 5 Штук (в тесто) Мука пшеничная — 1 Стакан (в тесто) Сливочное масло — 100 Грамм (в тесто) Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки (в тесто) Соль — 0,3 Чайных ложки (в тесто) Крахмал — 4 Ст. ложки (в крем) Мука пшеничная — 4 Ст. ложки (в крем) Сливочное масло — 200 Грамм (в крем) Сахар — 1 Стакан (в крем) Молоко — 3 Стакана (в крем) Ванильный сахар — 10 Грамм (в крем) Яичный желток — 2 Штуки (в крем) Сахарная пудра — 1-2 Ст. ложек (для украшения торта) .

Шаг 2 из 19

Начнем с коржей. В кастрюлю влейте стакан воды, добавьте щепотку соли и 1 ч.л ванильного сахара, сливочное масло. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения.

Шаг 3 из 19

Муку соедините с разрыхлителем. Когда вода с маслом закипит, всыпьте муку и, не снимая с огня (он минимальный), часто перемешивая, заварите тесто. Как только оно отходит от стенок и легко собирается в ком, значит готово. По времени на это уходит меньше минуты, но перемешивать нужно быстро и качественно.

Шаг 4 из 19

Тесто готово, дайте ему остыть, чтобы яйца не свернулись, когда будете их добавлять, это важно!

Шаг 5 из 19

Все пять яиц введите в тесто, но по одному. Каждый раз тщательно растирая и перемешивая тесто. Масса должна быть однородной и гладкой.

Шаг 6 из 19

Тесто готово, оно в меру густое, отлично тянется. Разделите его на две части.

Шаг 7 из 19

Форму застелите бумагой, смажьте маслом, вылейте тесто. Поставьте форму в горячую духовку на 30 минут, температура 200 градусов.

Шаг 8 из 19

Пока первый корж в духовке, можно сделать крем. Влейте в кастрюлю 2 стакана молока, доведите до кипения, всыпьте сахар и ванильный сахар. Перемешайте и снова доведите до кипения.

Шаг 9 из 19

В мисочке соедините муку, крахмал и желтки. Частями вливайте молоко (1 стакан) и постоянно помешивайте массу венчиком. Комочков быть не должно.

Шаг 10 из 19

Яично-молочную массу влейте в кипящее молоко, венчиком быстро перемешивайте крем и варите до загустения. Это происходит очень быстро, следите, чтоб не пригорел крем.

Шаг 11 из 19

Крем готов. Остудите его до комнатном температуры.

Шаг 12 из 19

Первый корж готов! Он очень хорошо увеличился в объемах, но после сядет, внутри он пористый, воздушный. Приступайте к выпеканию второго коржа.

Шаг 13 из 19

Сливочное масло для крема должно быть комнатной температуры. Переложите его в посудину с высокими бортами и миксером взбейте массу до воздушного и легкого крема.

Шаг 14 из 19

Столовой ложкой добавляйте заварной крем к масляной массе и миксером соединяйте. Не спешите, вводите небольшими частями.

Шаг 15 из 19

Остывший бисквит положите на блюдо. Сверху установите кулинарное кольцо.

Шаг 16 из 19

Распределите равномерно крем.

Шаг 17 из 19

Сверху положите второй корж, руками немного придавите, чтобы он плотно сел. Отправьте торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

Шаг 18 из 19

Утром снимите кольцо, притрусите сахарной пудрой торт. Готово!

Готово!

Приятного!