Торт « Три молока»
Попросил меня муж испечь для работы торт "Три молока" /кого-то провожают/,который им оч. понравился в прошлом году. Я решила изменить рецепт взять рецепт "Три молока",но другой,благо на просторах инета их большое кол-во. Попросили украсить фруктами, в рецепте для украшения кратко- идут только фисташки и гранат.зерна. Я внесла небольшие дополнения , добавила фруктов и в крем! Торт делала в 2 дня! Он легок в исполнение ,не бойтесь повторить! Рецепт от "Вon Аppetit"
Ингредиенты
- Для бисквита: -
- Мука 225 г
- Соль 1/4 ч.л
- Разрыхлитель 1/4 ч.л
- Большие яйца 5 шт.
- Сахар 225 г
- Ванильная эссенция 1 ч.л
- Лимонный сок 2 ч.л.
- Молоко 125 мл
- Сгущенное молоко 200 мл
- Сливки 150 мл
- Молоко 150 мл
- Для крема маршмеллоу: -
- Белки от больших яиц 2 шт.
- Сахар 125 г
- Лимонный сок 1 ч.л
- Розовая вода или ванилин 1/2 ч.л
- Желатин 2 листа
- Кипящая вода 125 мл
- Фисташки и гранат или свежие ягоды -
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 11
Разогреть духовку до 180гр. Смазать форму 21х12см. и застелить бумагой.Я использовала прямоугольную форму.Теста получается много. Просеять муку с солью и разрыхлителем. Отделить белки от желтков, взбить белки до пиков, понемного добавить половину сахара непрерывно взбивая до твердых пиков.
Шаг 2 из 11
Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром. Добавить к желткам лимонный сок и ваниль.
Шаг 3 из 11
Осторожно смешать с белками. Всыпать третью часть муки, очень осторожно перемешивая, чтобы масса не осела, влить половину молока, опять перемешать, затем еще треть муки и оставшееся молоко, завершаем оствшейся мукой.
Шаг 4 из 11
Выкладываем тесто в форму. Выпекаем около 40 минут. Проверяем готовность спичкой.
Шаг 5 из 11
Смешать все для пропитки ингредиенты.
Шаг 6 из 11
Перевернуть торт на решетку и остудить около 10 минут, обрезать коричневые бока.
Шаг 7 из 11
Положить его назад в форму, наколоть спичкой, залить половиной молочной смеси. Убрать в холодильник для пропитки на ночь.
Шаг 8 из 11
Приготовим двойную порцию для крема маршмеллоу. Взбить белки до пиков, затем непереставая взбивать добавить сахар. Замочить желатин в воде на 2 минуты, отжать, и растворить в кипящей воде. Порошковый желатин просто растворить в кипятке без замачивания. Очень медленно вливать желатин в белки непрерывно взбивая. Взбивать около 8 минут пока масса полность не остынет.
Шаг 9 из 11
Поскольку у меня получился высокий бисквит в форме для крема ,то мне пришлось придумать бортики из бумаги для выпечки. Я поставила их вокруг бисквита вот таким образом.
Шаг 10 из 11
Затем решила сделать небольшой из киви и клубники бортик.
Готово!
Выложить крем маршмеллоу на торт и убрать в холодильник для застывания минимум на 1 час.Снять бортики. Горячим ножом подровнять края торта. По рецепту идет :разрезать торт на куски, положить каждый в тарелочку, налить оставшейся смеси Три молока в качестве соуса, посыпать фисташками и зернами граната. Я сверху же украсила киви и ягодами,как просили заказчики.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
спасибо!