Шарлотка «Роза»

Белки взбить до устойчивых пиков, желтки растереть с сахаром.

В желтки добавить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить муку, смешанную с крахмалом и какао, перемешать. Испечь 2 пласта толщиной 1см при температуре 180 градусов по 20 мин.

Готовые пласты остудить, вырезать заготовки для дна, боков и верха прямоугольной формы 20х10см.

Аналогично подготовить тесто для белого бисквита, испечь при температуре 180 градусов 10-15мин.

Готовый бисквит вместе с бумагой свернуть рулетом, остудить.

Ягодное пюре закипятить, проварить 1-2 мин и охладить.
Желатин залить 50гр холодной воды, дать разбухнуть и распустить на водяной бане.
Приготовить крем: сливки взбить вместе с йогуртом, добавив в конце сахар и распущенный желатин.

К ¼ части крема добавить охлажденное ягодное пюре, перемешать. Рулет из белого бисквита развернуть, убрать бумагу, смазать кремом с ягодным пюре и скрутить рулет.

Дно и бока формы для выпечки выложить заготовками из бисквита, которые смочить кисточкой сиропом ( я смочила сиропом из заготовки «Пьяные персики» ).

В подготовленную форму выложить половину белого крема,
уложить по середине рулет из белого цвета, слегка притопив его в креме.

В оставшуюся часть крема добавить нарезанный кусочками мармелад зеленого цвета,

выложить крем с мармеладом, в форму, разровнять.

Сверху уложить пласты темного бисквита. Поставить в холодильник на 3-4 часа.
Готовую шарлотку вынуть из формы, перевернуть. Залить сверху шоколадной помадкой, сваренной из какао, сахара, молока и масла, посыпать крошкой из остатков шоколадного бисквита.