Шоколадный торт с заварным кремом
Шоколадный бисквитный торт с шоколадным заварным кремом. Торт очень вкусный и ароматный. Бисквит я готовила в мультиварке. Но можно его испечь и в духовке. Декор торта делайте на своё усмотрение.
- Вам понадобится:3 ч. 0 мин.
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Мука пшеничная
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Мука пшеничная 150 гр.
- Яйцо куриное 5 шт.
- Сливочное масло 50+100 гр.
- Сахар 180+150 гр
- Какао-порошок 2+1 ст.л.
- Разрыхлитель теста 1 ч.л.
- Желток яичный 3 шт.
- Крахмал кукурузный 1 ст.л.
- Сахар ванильный по вкусу
- Молоко 300 мл.
- Соль щепотка
Приготовление~3 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 19
Пять яиц разделить на желтки и белки. Разделять нужно очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Яйца должны быть холодные. Ёмкость в которой взбиваете белки идеально чистой и сухой.
Шаг 2 из 19
В белки добавить щепотку соли и взбить миксером 2 минуты. Затем постепенно добавлять 180 г сахара, не прекращая взбивать белки. Взбивать до устойчивых пиков, 7-10 минут.
Шаг 3 из 19
К взбитым белкам добавить 5 желтков. Взбивать ещё одну-две минуты.
Шаг 4 из 19
Затем добавить 50 г растопленного сливочного масла. Взбить до однородности.
Шаг 5 из 19
В взбитые яйца добавить просеянную муку, две столовых ложки какао и разрыхлитель. Аккуратно перемешать, движениями снизу вверх.
Шаг 6 из 19
Дно чаши мультиварки смазать сливочным маслом. Перелить тесто в чашу. Готовить на режиме "Выпечка" 50-60 минут.
Шаг 7 из 19
Готовый бисквит достать из мультиварки. Когда остынет разрезать на три коржа.
Шаг 8 из 19
Теперь приготовим крем. Смешать 250 мл. молока и 150 г сахара. Поставить на огонь и довести до кипения. Если у вас домашнее молоко, то его нужно сначала отдельно закипятить, а затем добавить сахар.
Шаг 9 из 19
В отдельной ёмкости смешать три желтка, ванильный сахар и одну столовую ложку с горкой крахмала.
Шаг 10 из 19
К желтка добавить оставшееся холодное молоко. Перемешать.
Шаг 11 из 19
В молоко с сахаром влить желтки с крахмалом. Постоянно помешивать. Поставить на огонь и варить до загустения, минут пять. Чтобы не было комочков нужно непрерывно перемешивать.
Шаг 12 из 19
Заварную основу для крема накрыть пищевой пленкой в контакт. Необходимо чтобы она остыла до комнатной температуры.
Шаг 13 из 19
В остывшую заварную основу добавить одну столовую ложку какао. Перемешать. Какао должно быть вкусным, от него зависит вкус крема.
Шаг 14 из 19
Затем в заварную основу с какао добавить сливочное масло комнатной температуры. Взбить миксером до однородности, одну-две минуты. Обязательно масло и заварная основа должны быть комнатной температуры. Иначе крем может расслоится.
Шаг 15 из 19
Теперь начнем сборку торта. По желанию коржи можно пропитать сиропом. Для сиропа я смешала 70 г сахара и 70 мл воды. Поставить на огонь и варить до растворения сахара, кипятить не нужно. Когда сироп остынет, можно пропитывать коржи.
Шаг 16 из 19
Сверху на корж выкладываем половину крема. Равномерно распределяем его по всей поверхности.
Шаг 17 из 19
На крем выкладываем ещё один корж. Также пропитываем его сиропом. Затем выкладываем оставшийся крем и накрываем последним коржом. Верхний корж я пропитывала с нижней стороны. Торт я собирала в кольце, чтобы он был более ровный. Сверху накрыть пищевой пленкой. Поставить его в холодильник на 2-3 часа. Лучше на ночь, чтобы крем застыл.
Шаг 18 из 19
Торт я украшала белково-заварным кремом. Вы украшайте на своё усмотрение.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!