Торт в форме машины «Робокар Поли»
Хочу поделиться с вами рецептом детского торта в форме машинки "Робокар Поли". Делать этот торт не так сложно, как кажется. Размер формы в которой выпекала бисквиты 25*17 см. Для декора торта использовала гелевые пищевые красители: жёлтый, красный, синий и черный. Крем для прослойки торта делала масляно-заварной. Украшала белково-заварным кремом.
- Вам понадобится:10 ч. 0 мин.
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Яйцо куриное
- Тип блюда:Полдник
Ингредиенты
- Яйцо куриное 10 шт.
- Сахар 750 гр.
- Белок яичный 75 гр.
- Желток яичный 3 шт.
- Мука пшеничная 180 гр.
- Разрыхлитель теста 1,5 ч.л.
- Крахмал кукурузный 5 ст.л.
- Молоко 2 ст.
- Сливочное масло 180 гр.
- Вода 150 мл.
- Ванилин по вкусу
- Соль 1 щепотка
- Сок лимонный 0,5 ч.л.
- Краситель пищевой 4 цвета
- Банан 1-2 шт.
- Персики 1 шт.
- Какао-порошок 1 ст.л.
Приготовление~10 ч. 0 мин.
Шаг 1 из 22
Для торта понадобится 3 бисквита. На каждый бисквит я отдельно готовила тесто. Для одного бисквита необходимо взять 3 яйца и 3 ст.л (75гр) сахара. Яйца разделить на желтки и белки. Белки с сахаром взбить до устойчивых пиков. Затем добавить к ним желтки и взбить ещё 1-2 минуты.
Шаг 2 из 22
Затем к взбитым яйцам добавить 3 ст.л муки (60 гр.), 1 ст.л без горки крахмала, 0,5 ч.л разрыхлителя и ванилин по вкусу. Аккуратно вымешать однородное тесто. Для шоколадного бисквита 1 ст.л муки заменяем 1 столовой ложкой какао.
Шаг 3 из 22
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Вылить в неё тесто.
Шаг 4 из 22
Выпекать бисквит в разогретой духовке до 180 градусов, 10-15 минут. Смотрите по своей духовке. Таким образом приготовить 3 бисквита: 2 белых и один шоколадный. Для того, чтобы кабина машинки также была с белым и шоколадным бисквитом, я приготовила ещё четвёртый бисквит, с какао. И у меня остались не использованными половина белого и половина шоколадного бисквита. В ингредиентах я не указывала количество яиц, сахара и муки для четвертого бисквита. Это по желанию. Можно сделать кабину машины только из белого бисквита.
Шаг 5 из 22
Приготовьте заварную основу для крема. Смешайте три желтка, 1 яйцо, 1 стакан сахара и 2 ст.л крахмала. Подогрейте молоко. Домашнее лучше закипятить.
Шаг 6 из 22
Затем тонкой струйкой влить молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Добавить ванилин по вкусу. Поставить на огонь и варить постоянно помешивая до загустения. Довести крем до кипения, кипятить не нужно, иначе свернуться яйца. Заварную основу для крема накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить на столе остывать до комнатной температуры.
Шаг 7 из 22
Сливочное масло для крема нужно заранее достать из холодильника, чтобы оно стало очень мягким. Масло нужно использовать хорошего качества и высокой жирности. Масло взбить миксером в течение 4-5 минут.
Шаг 8 из 22
Затем не прекращая взбивать масло, постепенно, по одной столовой ложке, добавьте к нему заварную основу для крема. Заварная основа обязательно должна быть такой же температуры как и масло. Крем готов.
Шаг 9 из 22
Приготовьте сироп для пропитки коржей. Смешайте 125 г сахара и 125 мл воды. Добавьте ванилин по желанию. Поставьте на огонь и помешивайте до растворения сахара.
Шаг 10 из 22
Теперь собираем торт. Все бисквиты разрежьте на две части. Таким образом получается 6 коржей. 4 коржа для основы и 2 для кабины. Первым слоем выкладывайте белый бисквит. Пропитайте его остывшим сиропом. Сиропа можно приготовить и больше, в зависимости от того какой бисквит Вы любите.
Шаг 11 из 22
Крем необходимо разделить примерно на 5 частей. На бисквит выложите одну часть крема. Выровняйте его. Сверху выложите нарезанные фрукты. Фрукты можно использовать любые, по вашему желанию. Можно их и совсем не добавлять.
Шаг 12 из 22
Таким же образом выложить ещё три бисквитных коржа, чередуя шоколадный и белый. Верхний корж пропитать сиропом, но кремом не смазывать.
Шаг 13 из 22
Для кабины бисквитный корж разрезать пополам. Я использовала половину от белого коржа и половину от шоколадного.
Шаг 14 из 22
Посередине, где будет находиться кабина, смазать бисквит кремом.
Шаг 15 из 22
Таким же образом как и торт собираем кабину. Выложить 4 половинки бисквита, пропитать их сиропом, смазать кремом, выложить фрукты. Бисквиты я чередовала белый с шоколадным. Если вы не готовили четвёртый бисквит, то на кабине будут только белые коржи. Верхний корж на кабине кремом не смазывать, только пропитать сиропом. Торт обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 4-6 часов, чтобы удобно было его формировать.
Шаг 16 из 22
Затем достать торт из холодильника и придать ему нужную форму. Выровнять и закруглить углы.
Шаг 17 из 22
Кабину сделать в форме трапеции. Из обрезков сформировать маячок.
Шаг 18 из 22
Приготовьте белково-заварной крем для оформления торта. Для сиропа смешайте 50 мл воды и 200 г сахара. Поставьте на огонь и варите, примерно, 5 минут после полного закипания, на среднем огне. Если есть кулинарный термометр, то варите до 121*.
Шаг 19 из 22
Пока варится сироп необходимо взбить 75 г белков с щепоткой соли, до мягких пиков. Белки должны быть без капли желтка. Ёмкость в которой взбиваете белки - обезжиренной. Белки я использовала комнатной температуры.
Шаг 20 из 22
Когда сироп будет готов, добавьте в него лимонный сок или щепотку лимонной кислоты. Тонкой струйкой влейте сироп во взбитые белки не прекращая взбивать миксером. Взбивайте белки с сиропом 7-10 минут. Пока крем не загустеет и не остынет.
Шаг 21 из 22
Как приготовите белково-заварной крем, необходимо сразу оформлять торт. Весь торт сначала обмазать белково-заварным кремом, тонким слоем. Затем окрасить крем пищевыми красителями и оформить на своё усмотрение. Для оформления нужно использовать круглую тонкую насадку. Или же обрезав немного уголок у одноразового кондитерского мешка.
Готово!
Приятного чаепития!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!