Семифредо с шоколадом, орехами и вишневой желейкой
Мягкое, нежное, ароматное, просто замечательное семифредо! Настоятельно советую попробовать, это объедение!
Извиняюсь за немного подтаявший семифредо, но фотографировать замороженный десерт при температуре +37 в тени…ну не очень хорошо….
Извиняюсь за немного подтаявший семифредо, но фотографировать замороженный десерт при температуре +37 в тени…ну не очень хорошо….
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Шоколад молочный
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Шоколад молочный 50 г
- Шоколад черный 50 г
- Сливки 33% 500 мл
- Яйцо куриное 4 шт.
- Сахар 150 г
- Сахар ванильный по вкусу
- Сок вишневый 100 мл
- Желатин 1 ч.л.
- Кислота лимонная 1 щепотка
- Орехи грецкие 100 г
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 10
В первую очередь измельчаем орехи и небольшую часть шоколада. Форму застилаем пищевой пленкой. На дне формы размещаем измельченный шоколад и половину орехов.
Шаг 2 из 10
Оставшийся шоколад поломаем на кусочки, добавим немного сливок и растопим на водяной бане или в микроволновой печке.
Шаг 3 из 10
Желатин быстрорастворимый заливаем небольшим кол-вом воды и даем набухнуть. Вишневый сок доводим до кипения и добавляем желатин, перемешиваем до полного растворения и даем остыть.
Шаг 4 из 10
Желтки отделяем от белков. Белки взбиваем с 70 г сахара и щепоткой лимонной кислоты до устойчивых пиков.
Шаг 5 из 10
Желтки взбиваем с 40 г сахара до того момента, когда масса начнет белеть. У меня домашние яйца с насыщенно желтым цветом желтков, поэтому моя масса не побелела. Взбитые желтки выкладываем к белкам и аккуратно перемешиваем.Охлажденные сливки взбиваем с оставшимся сахаром до тех пор, когда будут оставаться на сливках устойчивые следы от венчика. Взбитые белки добавляем к яичной массе и ооочень аккуратно, движениями снизу вверх, как бы складывая, смешиваем две массы.
Шаг 6 из 10
Часть яично-сливочной массы выкладываем на орехи и шоколад, разравниваем,
Сверху тонкой струйкой выливаем шоколад по всей поверхности, а потом с помощью ножа делаем разводы.
Сверху тонкой струйкой выливаем шоколад по всей поверхности, а потом с помощью ножа делаем разводы.
Шаг 7 из 10
Сверху выкладываем еще один слой сливочно-яичной массы, а сверху желированный вишневый сок. Часть его остается сверху, а часть опускается на дно.
Шаг 8 из 10
Еще один слой сливочно-яичной массы, затем оставшиеся орехи
И завершаем сливочно-яичной массой. Семифредо отправляем в морозильную камеру на 8-10 часов, а лучше на ночь.
И завершаем сливочно-яичной массой. Семифредо отправляем в морозильную камеру на 8-10 часов, а лучше на ночь.
Шаг 9 из 10
Получаем невероятно нежный, вкусный и освежающий семифредо.
Готово!
Всем приятного освежения!!!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!