Острый томатно-чесночный соус
Этот соус относится к кавказской кухне, а именно - к дагестанской. Обычно готовится в дополнение к хинкалу, но так же хорошо подойдет к мясу, лепешкам, шашлыку. Получается очень острым, с насыщенным вкусом. Для любителей "погорячее"!
Ингредиенты
- Помидоры 1 шт
- Томатная паста 5 ст.л.
- Чеснок 4 зуб
- Бульон мясной 500 мл
Приготовление~10-20 минут
Сначала займемся чесноком.
Его нужно очистить и измельчить через пресс или ножом.
Затем нужно подготовить помидор. Я добавляю его для того, чтобы были кусочки в соусе. А вообще можно обойтись лишь томатной пастой.
Теперь займемся приготовлением именно соуса.
Чеснок кладем на разогретую сковородку, держим пару секунд, затем смешиваем с маслом и слегка обжариваем до появления приятного запаха. Не передерживаем, иначе чеснок сгорит!
Помидор тушим в отдельной сковороде до пюреобразного состояния.
В поджареный чеснок добавляем томатную пасту, обжаривем минуты 3-4,теперь добавляем томатное пюре,
выключаем и даем ему немного остыть.
Основа соуса готова, теперь нужно разбавить ее бульоном. Лучше всего подойдет из баранины. На ркайний случай можно взять воду, но уже не будет того самого вкуса.
Разбавляем до нужно консистенции -погуще или пожиже. У меня
обычно уходит 500 мл бульона.
Присаливаем, перчим, можно добавить зелень.
Соус готов! Он прекрасно хранится в холодильнике несколько дней.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!