Котлеты по-киевски
Классические котлеты по-киевски готовятся из отбитого куриного филе. Котлеты получается очень вкусные, сочные, ароматные и с хрустящей корочкой. Их можно приготовить на ужин или на праздничный стол.
- Вам понадобится:1 ч. 30 мин.
- География блюда:Кухня Европы
- Основной ингредиент:Филе куриное
- Тип блюда:Ужин
Ингредиенты
- Филе куриное 1 шт.
- Сливочное масло 50 гр.
- Укроп по вкусу
- Сок лимонный 0,5 ч.л.
- Соль по вкусу
- Смесь перцев по вкусу
- Мука 1-2 ст.л.
- Батон 100 гр.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Масло растительное для жарки
Приготовление~1 ч. 30 мин.
Шаг 1 из 15
Из одного куриного филе получается две котлеты по-киевски. Филе помыть и обсушить бумажным полотенцем. Необходимо отрезать малое филе.
Шаг 2 из 15
Куриное филе разрезать вдоль на две части, примерно, одинаковых по толщине.
Шаг 3 из 15
Два кусочка филе отбить молотком, лучше плоской стороной, чтобы филе не порвалось.
Шаг 4 из 15
Приготовим масло с укропом для начинки. Смешать мягкое сливочное масло, измельченный укроп и лимонный сок. Перемешать.
Шаг 5 из 15
Масло с укропом переложить на пищевую плёнку и свернуть в колбаску. Убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 6 из 15
Малое куриное филе также отбить. Разрезать на 2 части. С морозильной камерой достать масло с укропом, разрезать пополам и выложить его на малое филе. Завернуть масло в филе.
Шаг 7 из 15
Затем отбивную из филе посолить и поперчить. На край выложить малое филе со сливочным маслом. Завернуть, сформировав котлету.
Шаг 8 из 15
Сформированные котлеты убрать в морозильную камеру на 30 минут.
Шаг 9 из 15
Приготовить хлебную крошку для панировки. Батон или белый хлеб натереть на тёрке или измельчить в блендере. Хлеб лучше брать вчерашний, он легче измельчается. Или же можно его немного подморозить.
Шаг 10 из 15
Затем котлету запанировать сначала в муке.
Шаг 11 из 15
Затем одно крупное яйцо или два маленьких взболтать вилкой и немного подсолить. Котлету обвалять в яйце со всех сторон.
Шаг 12 из 15
Затем котлету обвалять в хлебной крошке, немного её прижимая и придавая котлете форму. И ещё раз котлету опустить в яйцо и запанировать в хлебной крошке.
Шаг 13 из 15
На разогретом растительном масле обжарить котлеты со всех сторон, на среднем огне, до румяной корочки. Лучше обжаривать во фритюре.
Шаг 14 из 15
Затем обжаренные котлеты переложить в жаропрочную форму и поставить в разогретую духовку до 180 градусов, на 10-15 минут.
Готово!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!