Говядина Веллингтон
Приходилось пробывать впервые это блюдо в ресторане, возник интерес и желание повторить, правда претворила только сейчас,предлагаю и вам блюдо подходит для праздничного стола и на готовку его уходит время. Начинку можно приготовить заранее, слоеное тесто купить в магазине или сделать самим. Потребуется 1-2 листа слоеного теста в зависимости от кол-ва веса говядины.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Филе говядины
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Говядина филе для запекания 1,5 -2 кг
- Соль 2 ч.л.
- Черный перец 1/2 ч.л
- Сливочное масло 2 стол.л.
- Небольшая луковица, порезать 1 шт.
- Шампиньоны ,почистить и порезать 500 г
- Красное вино 1/4 стакана
- Мука 1 стол.л.
- Слоеное готовое тесто, разморозить 1-2 листа
- Паштет утиный или куриный 200 г
- Большое яйцо 1 шт.
- Крупная соль щепотка
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Разогреть сковороду.Обжарить мясо со всех сторон, по 1-2мин.на сторону, предварительно посолив и поперчив. Отложить в сторону.
Шаг 2 из 7
В другой сковороде разогреть масло и добавить лук, жарить примерно 4мин.до мягкого состояния. Затем грибы посолить и поперчить. Жарить примерно 8-10 мин. Добавить вино и готовить еще 4 мин. Снять с огня переложить в блюдо,держать в хол-ке, если делать заранее или при комн.тем-ре, если делаете в один день.
Шаг 3 из 7
Подготовить печень ,если у вас не готовый паштет. Я делала домашний паштет из курин.печени. Печень пожарить на олив.масле, посолить, поперчить, добавить кориандр, мускат.орех, белое вино 100 мл. Тушим с вином около 10 мин. Добавляем сливки 100 мл.,готовим еще 2 мин. Снять с огня и перемалываем в блендаре,паштет готов.
Шаг 4 из 7
Подготовим место для теста слоеного, немного используем муки, я использовала один пласт, раскатала его и положила поверх готовые грибы распределив по пласту их, затем сверху кусок нашей говядины. Обмазываем нашим печеночным паштетом весь кусок по поверхности и бокам.
Шаг 5 из 7
Закрываем осторожно со всех сторон тестом, если вам не хватило одного пласта, используйте второй. Грибы должны распределится поверх печени вместе с тестом. Концы можно смазать яйцом и поставить в холодильник на 2 часа или на ночь.
Шаг 6 из 7
Разогреть духовку до 210-220гр. Достать говядину из хол-ка смазать яйцом, проколоть местами тесто, поставить в духовку, готовить около часа,мясо внутри должно быть розовым. В течение готовки можно прикрыть фольгой, чтоб тесто не сгорело. Перед подачей дать ему постоять 10 мин и разрезать на порцион.куски осторожно. Подавать с любимым гарниром.
Готово!
Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
тори, Викуш оно такое изысканное и ресторанное, должен спасибо сказать и хочу еще
если что можно просто без паштета и грибов,но в этом и весь смак