Тушеное мясо по-немецки с подливой из изюма
Полное название рецепта звучит на английском "Rhineland style Sauerbraten with raisin gravy". Имеется несколько вариантов.
Ингредиенты
- Маринад: -
- Сухого красного вина /желательно немецкое/ сухого красного вина /желательно немецкое/ сухое красное вино 4 стакана
- Вода 1 стакан
- Свежий лимонный сок 2 1/2 стол.л.
- Небольшая луковица,нарезать 1 шт.
- Перец горошком 10 шт.
- Лавровый лист среднего размера 2 шт.
- Гвоздика 4 шт.
- Ростбиф с тонкой корочкой жира 1,5 кг
- Свежая петрушка,нарезать 2 стол.л.
- Соль 1 ч.л.
- Перец 1/2 ч.л.
- Мука 3 стол.л.
- Несоленое сливочное масло 3 стол.л.
- Морковь среднего размера,очистить и порезать 2 шт.
- Большие луковицы 2 шт.
- Томатная паста 1 стол.л.
- Сахар 1 стол.л.
- Сладкая сушеная вишня 2 стол.л.
- Сухое красное вино/немецкое/ 1/2 стакана
- Изюм 1 стакан
- Апельсиновый мармеладный джем или красный смородиновый 1-2 стол.л.
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Для маринада смешаем все ингредиенты и поставим варить в кастрюльке с тяжелым дном. Варим 5 мин. примерно.
Шаг 2 из 7
Ростбиф выложим в большое блюдо /не металлическое/. Зальем горячим маринадом и дадим постоять при комн. тем-ре, пока маринад не остынет. Сверху посыпаем петрушкой. Закроем посуду с говядиной крышкой или пищевой пленкой. Маринуем в холодильнике примерно 4 дня. Каждые 8 часов переворачиваем его.
Шаг 3 из 7
На 5-й день достаем мясо из маринада. Маринад процедим, не выливаем. Говядину посолим и поперчим, присыпаем мукой со всех сторон. Разогреем сковороду с тяжелым дном или жаровню, выложим 2 стол. л. масла. Как масло разойдется, выложим наш кусок говядины и обжариваем со всех сторон 10 мин.
Шаг 4 из 7
Говядину выложим на тарелку, добавим в сковороду или в жаровню 1 стол. л масла. Затем морковь, лук и маринад 3 стакана и тушим 5 мин. помешивая часто. Вернем в сковороду говядину и оставшийся маринад, томатную пасту и поставить кипятить на высокий огонь, как закипит - огонь убавить. Закрыть крышкой с фольгой. И поставить тушить на 3-4 часа. Когда будете переворачивать мясо, осторожно фольгу с крышкой приподнимайте, чтоб фольга не порвалась.
Шаг 5 из 7
Как только говядина будет готова, выложим ее на тарелку, прикроем фольгой. Маринад, небольшую часть, которая была в сковороде с мясом, процедим через сито, добавим в него сахар, вишню, красное вино, изюм. Поставим кастрюльку тушить на высокий огонь 5-7 мин. Добавим джем, присолим и поперчим.
Шаг 6 из 7
Мясо разрежем порциями и подаем с подливой из изюма и овощами.
Готово!
Приятного аппетита.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
тори,спасибо!