Тушеное мясо с беконом
Блюдо подходит для праздничного стола или выходного обеда или ужина. Для этого нам требуется шейная часть /chuck roast/, которая хороша для запекания. Лук жемчужный мелкого размера можно заменить на порей, если у вас нет мелкого в продаже. Порей близкий родственник лука жемчужного.
Ингредиенты
- Бекон,пожарить 8 полосок
- Говядина,шейная часть 2 кг
- Соль,перец -
- Сливочное масло 2 стол.л.
- Большая луковица шалот,порезать мелко 1 шт.
- Чеснок,порезать 3 долькт
- Розмарин свежий 3 стол.л.
- Красн.сухое,например Cabernet Sauvignon 1 стакан
- Баночка томатов,порезанных, примерно 400 г
- Свежий картофель 500 г
- Морковь среднего размера,почистить и порезать 2-3 шт
- Сельдерей,порезать 3 стрелки
- Мелкий лук /pearl onions/ 2 стакана
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 5
Разогреть духовку до 160 г. Обжарим бекон до хрустящего вида. Выложим на тарелку с бумаж. полотенцем, как остынет поломаем на кусочки. Кусок говядины посолим и поперчим и обжарим со всех сторон на жире от бекона.Обжаренную говядину отложим на тарелку.Жир со сковороды снимем.
Шаг 2 из 5
Уменьшим огонь ,выложим на сковороду слив.масло и затем репчатый лук.Обжарим примерно 6 мин.Добавим чеснок и розмарин,как появится аромат чеснока и розмарина добавим вино и 1/2 стак.воды.Помешивая готовим все вместе примерно 1 мин. Добавим баночку томатов,соль и перец.
Шаг 3 из 5
Выложим говядину в жаропрочное блюдо,распределим всю эту смесь со сковороды рядом с говядиной и поставим в духовку,прикрыв фольгой или крышкой,примерно 3 часа.Затем после времени добавим в жаропрочное блюдо картофель,сельдерей и жемчужный лук и половину бекона и готовим еще примерно 1 час.
Шаг 4 из 5
Достанем блюдо из духовки дадим слегка остынуть,говядину порежем порционно.
Готово!
Подаем с овощами ,жидкостью и беконом. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!