Домашний томатный соус к мясу

nnoir

7-02-2014, 19:12

0 голосов

С осени осталось много томатного сока. В холодильнике есть замороженный болгарский перец. Томатную пасту в магазине я не покупаю. Делаю вот такие соусы. После, дополнив их специями и зеленью, использую в разные блюда. Натурпродукт так сказать.
Такой соус можно использовать как соус для пиццы, соус для мяса, как аджика (добавив специй к ней).

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Сок томатный
Тип блюда:Другое

Ингредиенты

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 4

Наливаем в кастрюлю томатный сок и варим до выпаривания жидкости на 70%.

Шаг 2 из 4

В кипящий томатный сок добавляем очищенные и нарезанные на произвольные куски лук, болгарский перец. Варим до выпаривания жидкости на 50%. Периодами помешиваем.

Шаг 3 из 4

Добавляем специи: сушеные базилик, тимьян, эстрагон. Теперь в небольшой кусок марли поместите 3-4 гвоздики. Плотно завяжите. К месту связки привяжите нитку. Конец нитки привяжите к ручке кастрюли. Саму марлю опустите в соус. Так будет проще искать после марлю.

Готово!

Варим 15 минут.
Вынуть марлю с гвоздикой из соуса. Выбросить. В соус добавить измельченный чеснок. Добавить соль и сахар. Дать покипеть минуту и выключить.
Блендером перебить соус в однородную массу. Готово. Далее соус следует переложить в стерильные банки и закатать. Соус готов сразу. Отлично хранится в холодильнике (просто в банке) или в погребе. Если соус закрывать впрок, банки следует прокипятить.
В составе соуса нет консервантов. Соус не портится. Имеет великолепный вкус и аромат.