Маринованная белокочанная капуста с морковью
Хрустящая, в меру кисло-сладкая маринованная белокочанная капуста с добавлением моркови. Обратите внимание, в рецепт идет натуральный яблочный уксус, он 6 %-й. Пропорции для маринада можете регулировать по своему вкусу. Угощайтесь!
Ингредиенты
- Морковь 1-2 шт.
- Капуста белокочанная 1 кг.
- Вода 500 мл.
- Сахар 100 г.
- Соль 1 ст. л.
- Масло растительное 100 мл.
- Уксус яблочный 150 мл.
- Перец душистый по вкусу
- Перец черный по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 7
Капусту тоненько нашинковать, выложить в кастрюлю, слегка помять руками.
Шаг 2 из 7
Морковь очистить, помыть и натереть на средней или мелкой терке. Добавить к капусте, хорошо перемешать руками. По желанию можно добавить 1-2 зубчика чеснока, но не много, для легкого вкуса. Я чеснок не добавляла.
Шаг 3 из 7
В воду добавить сахар, соль, растительное масло, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения периодически помешивая. Дать прокипеть 2-3 минуты.
Шаг 4 из 7
Добавить яблочный уксус (6%), черный перец горошком и душистый перец горошком по вкусу. Довести до кипения и снять с огня. Пока будете доводить до кипения попробуйте немного маринада на вкус, возможно захотите откорректировать вкусовые качества. Если у вас уксус 9%, вам понадобится его до 100 мл., но как по мне с яблочным вкусней.
Шаг 5 из 7
Залить горячим (кипятком) маринадом капусту, хорошо перемешать и немного примять, чтобы показался маринад.
Шаг 6 из 7
Накрыть кастрюлю тарелочкой меньшего диаметра, придавить немного и поставить сверху что-нибудь тяжелое (у меня банка с водой). Оставить под прессом при комнатной температуре на 6-10 часов.
Готово!
Затем охладить в холодильнике и подавать. Все! Хранить в холодильнике до 2-3 недель, в закрытой стеклянной таре (баночке) с маринадом. Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!