Квашеная капуста с клюквой

Вьюга

18-09-2016, 19:49

0 голосов

Квашеная капуста известна издревле.Наши предки заготавливали её на долгую зиму. Сейчас её можно купить в магазине,на рынке,но приготовленная своими руками вкусна как никогда!Я предлагаю добавить "изюминку" в виде клюквы.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Русская
Основной ингредиент:Капуста белокочанная
Тип блюда:Обед

Ингредиенты

Капуста белокочанная 1 качан
Морковь 1 шт
Клюква 0,5 стакан
Перец чили по вкусу
Лавровый лист 2-3 шт
Соль по вкусу

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 6

Возьмём широкую кастрюлю или таз. Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Шаг 2 из 6

Морковь почистим и натрем на терке.

Шаг 3 из 6

Добавим перец чили ,нарезанный колечками,лавровый лист,соль. Все аккуратно перемешаем,слегка разминая пальцами до легкого выделения сока.

Шаг 4 из 6

Теперь добавим клюкву и еще раз перемешаем.Оставим капусту для закваски при комнатной температуре на 2-3 дня. Сверху поставим гнет в виде банки с водой. На второй день начнется процесс брожения и капусту необходимо протыкать деревянной шпажкой,чтобы выходили газы.

Шаг 5 из 6

Сложим капусту с клюквой в банку и отправим в холодильник.

Готово!

Подаём к столу,полив маслом,посыпав луком или зеленью.