Форель по-савоярдски
Форель с винно-овощным соусом. Блюдо Верхней Савои (Франция). Нежнейшая рыба, тушеная на овощах с неповторимым соусом.
Благодарю за рецепт Олечку Sugar.
Благодарю за рецепт Олечку Sugar.
Ингредиенты
- Форель 5 шт
- Морковь 2 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Помидор 2 шт
- Чеснок 2-3 зуб.
- Вино белое сухое 100 мл
- Вермут (сухой) 100 мл
- Вода 200 мл
- Масло сливочное 80 г
- Гвоздика 2-3 шт
- Ларовый лист 1-2 шт
- Душистый перец 2-3 шт
- Соль
- Белый молотый перец
Приготовление~20-30 минут
Шаг 1 из 7
Очистить форель.
Шаг 2 из 7
Морковь и лук очистить, нарзать кольцами или полукольцами, помидоры - дольками. Помидоры нужно предварительно бланшировать и оставить только твёрдую часть для этого блюда, но я упростила себе задачу, нарезав помидор просто на дольки. Выложить овощи в сотейник и выдавить чеснок.
Шаг 3 из 7
Добавить лавровый лист, гвоздику,душистый перец, посолить, поперчить. Залить водой, добавить вермут и вино. Варить овощи 5 мин. после закипания
Шаг 4 из 7
Выложить на овощи форель, варить 10 мин, затем аккуратно перевернуть и варить еще 10 мин.
Шаг 5 из 7
Образовавшийся бульон аккуратно сцедить в сотейник, уварить наполовину.
Шаг 6 из 7
Снять уваренный бульон с огня и постепенно добавить сливочное масло, взбивая.
Готово!
Рыбу подавать с овощами, полив соусом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Апрель,
ага, блюдо простейшее, вкус - нежнейший!