Томатный соус для пиццы и пасты
Невероятно вкусный и ароматный соус, который хорошо подходит к пиццам и пастам. Готовлю его очень часто и храню в холодильнике до недели.
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Помидор
- Тип блюда:Горячее блюдо
Ингредиенты
- Помидор 1 кг
- Тимьян веточки 2-3 шт
- Базилик 2-3 листоч
- Чеснок 2 зубка
- Сливочное масло 50 гр
- Специи по вкусу
- Перец чили 0,5 шт
- Масло оливковое 1 ст.л
- Сахар 1 ст.л
- Соль 2 ст.л
- Петрушка 2-3 веточки
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 13
Начнем с того, что вымоем помидоры, и нарежем верхушечки крест -накрест.
Шаг 2 из 13
Зальем помидоры кипятком и оставим их там минут на пять.
Шаг 3 из 13
Аккуратно очистим помидоры от кожуры.
Шаг 4 из 13
вот так выглядят очищенные помидоры. Если с первого раза кожура не очистилась с помидора, обдайте его кипятком еще раз.
Шаг 5 из 13
Нарежьте помидоры на четвертинки. Пробейте в блендере до пюреобразного состояния.
Шаг 6 из 13
Подготовим специи и приправы: чеснок и перец чили порежем мелким кубиком, также нам понадобятся листики базилика и веточки тимьяна. Сделаем два таких набора.
Шаг 7 из 13
В сковороде разогреваем оливкове масло и обжариваем наши специи и приправы до коричневого цвета чеснока, используем весь перец чили и чеснок. Часть базилика и тимьяна откладываем в сторону, они пригодятся нам позже. Главное, чтобы специи не подгорели. Их роль здесь- ароматизировать оливковое масло.
Шаг 8 из 13
В кастрюлю выливаем томатное пюре, солим и добавляем в пюре сахар. Создаем баланс вкуса. Даем соусу закипеть и убавляем огонь. Готовим соус около 40 минут, пока его объем не уменьшится вдвое.
Шаг 9 из 13
Добавляем сливочное масло.
Шаг 10 из 13
Кладем еще несколько веточек петрушки, тимьяна и листиков базилика. И готовим соус до состояния густой сметаны, чтобы жидкости практически не осталось, а был густой консистенции соус.
Шаг 11 из 13
Пропускаем соус через дуршлаг или сито и хорошо протираем его при помощи ложки.
Шаг 12 из 13
Полученный соус еще раз возвращаем на огонь и даем ему снова закипеть. Отставляем с огня. Даем соусу остыть.
Готово!
Если бы вы только знали, каким вкусным получается этот томатный соус! Рекомендую.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!