Сыр Рикотта в домашних условиях
Рикотта (Ricotta) «дважды сваренный» очень похожа на творог, только совсем пресный.
Да и сыром ее можно назвать, наверное, достаточно условно, так как этот продукт делают из сыворотки оставшейся от производства сыров.
И делается она (ну, естественно, это не рикотта — это ее подобие) достаточно просто дома.
В результате у вас выйдет 400 гр конечного продукта.
Сыворотку после приготовления можно использовать для выпечки блинов, приготовления вареников и прочего.
Да и сыром ее можно назвать, наверное, достаточно условно, так как этот продукт делают из сыворотки оставшейся от производства сыров.
И делается она (ну, естественно, это не рикотта — это ее подобие) достаточно просто дома.
В результате у вас выйдет 400 гр конечного продукта.
Сыворотку после приготовления можно использовать для выпечки блинов, приготовления вареников и прочего.
Ингредиенты
- Молоко 2 литра
- Лимонный сок 100 мл
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 3
Итак:
В кастоюлю с толстыми стенками наливаем молоко. Доводим до 90 градусов на среднем огне( Кипеть молоко ни при каких обстоятельствах в течении всего процесса приготовления не должно. Это важно).
Добавляем сахар и соль в молоко. Постоянно помешиваем.
Из лимона выдавить сок. Сок процедить. Лимонный сок можно заменить столовым белым уксусом 3%.
В подготовленное молоко вливаем лимонный сок. Молоко продолжает стоять на газу. После попадания лимонного сока в молоко у вас появяться вот такие хлопья. Главное не переварить. Кипеть не должно. Если передержать на газу, Рикотта получится слегка резиновой.
Должна отделиться сыворотка. Сыворотка станет желтоватой, сами хлопья белые.
В кастоюлю с толстыми стенками наливаем молоко. Доводим до 90 градусов на среднем огне( Кипеть молоко ни при каких обстоятельствах в течении всего процесса приготовления не должно. Это важно).
Добавляем сахар и соль в молоко. Постоянно помешиваем.
Из лимона выдавить сок. Сок процедить. Лимонный сок можно заменить столовым белым уксусом 3%.
В подготовленное молоко вливаем лимонный сок. Молоко продолжает стоять на газу. После попадания лимонного сока в молоко у вас появяться вот такие хлопья. Главное не переварить. Кипеть не должно. Если передержать на газу, Рикотта получится слегка резиновой.
Должна отделиться сыворотка. Сыворотка станет желтоватой, сами хлопья белые.
Шаг 2 из 3
Выключаем огонь и даем остыть, накрыв крышкой. На это уйдет минимум 30 минут.
На друшлаг выложить марлю, сложенную в несколько слоев. На марлю выливаем полученную смесь. Сыворотку можно сохранить для других блюд.
Даем стечь сыворотке, завязать марлю в узел и подвесить для удаления лишней влаги.
На друшлаг выложить марлю, сложенную в несколько слоев. На марлю выливаем полученную смесь. Сыворотку можно сохранить для других блюд.
Даем стечь сыворотке, завязать марлю в узел и подвесить для удаления лишней влаги.
Готово!
Через 2 часа висения сыр готов к употреблению. К этому сыру можно добавить сметанки и будет отличный соус. Можно приготовить канапешки с его участием.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!