Канедерли из хлеба и колбас в бульоне
Это блюдо существует в Италии в региональной кухне таких северных областей как Трентино-Альто-Адиже. Здесь перекресток итальянской и немецкой культур разделяется на две независимых провинции: Тренто (на юге), исторически итальянскую по языку и культуре, и Больцано (на севере), больше известную как Южный Тироль, где местное население говорит по-немецки. Канедерли Canederli или Кнёдель на немецком - это первое блюдо, представляющее из себя практически большие ньокки из различных составляющих в зависимости от рецепта. Может подаваться с соусом или в бульоне. Это простой, но вкусный рецепт. К тому же позволяет очистить холодильник от завалявшихся кусочков колбасы или копченого мяса, а также использовать вчерашний хлеб :) Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня". Я готовила полпорции, немного изменив пропорции (см. в скобках).
- Вам понадобится:30-60 минут
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Хлеб черствый
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Черствый хлеб без корки 500 г (250 г)
- Яйцо 2 шт (1 шт)
- Молоко 2 ст. (1 стакан)
- Чеснок 1 зубчик
- Копченые мясные изделия 200 г (180 г)
- Лук 1 шт (0,5 шт)
- Мука 1 ст.л. (1 ст.л. без горки)
- Томатный соус 2 ст.л.
- Петрушка 1 веточка
- Тертый пармезан горсть (50 г)
- Соль, перец по вкусу
- Овощной или куриный бульон по вкусу
- Сливочное масло (+растительное ) для обжарки
Приготовление~30-60 минут
Шаг 1 из 8
Хлеб нарезать кусочками, замочить в молоке на несколько часов (мне хватило 1,5 часа).
Шаг 2 из 8
Мясные изделия провернуть через мясорубку.
Шаг 3 из 8
Лук, чеснок и петрушку измельчить и обжарить на сливочном масле (у меня смесь растительного и сливочного).
Шаг 4 из 8
К размоченному хлебу добавить фарш из мясных изделий, обжаренные овощи в сковороде, яйца и муку, перемешать.
Шаг 5 из 8
Попробовать смесь, посолить, поперчить по вкусу и добавить тертый пармезан. Тщательно перемешать.
Шаг 6 из 8
Из полученной массы скатать шарики размером с бильярдный шар (руки смачивать в воде). Выложить на поднос, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
Шаг 7 из 8
Бульон довести до кипения, положить приготовленные шары (2 шт. на человека) и готовить на медленном огне 10-15 минут.
Готово!
Разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить петрушкой и томатным соусом. Приятного аппетита! :)
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!
Спасибо большое!