Свиной зельц
Предлагаю свой вариант приготовления свиного зельца. Очень вкусно!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Русская
- Основной ингредиент:Свиная голова
- Тип блюда:Обед
Ингредиенты
- Свиная голова с ухом 1/2 шт
- Репчатый лук 2 шт
- Чеснок 4-5 зуб
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист 3-4 шт
- Перец черный горошком 6-7 шт
- Вода по вкусу
Приготовление~более 1 часа
Шаг 1 из 4
Голову хорошо почистить, разрубить на куски, помыть. Залить холодной водой, чтобы покрывала куски головы. Поставить на огонь. Когда вода закипит, убрать пену, посолить. Варить на маленьком огне 5-6 часов. Через 3 часа варки добавить в бульон целый лук (очищенный), перец горошком. В конце варки лук выбросить и добавить в бульон лавровый лист. Газ выключить и оставить бульон на 40-45 минут при открытой крышке. Куски головы вынуть из бульона.
Шаг 2 из 4
Когда остынут - удалить кости. Все порезать мелко - и сало, и мясо, и ухо.
Шаг 3 из 4
Посолить и посыпать перцем по вкусу, добавить чеснок. Перемешать. Добавить бульон, в котором варилась голова, чтобы он покрыл мясо. Всю эту массу с бульоном выложить в целлофановый пакет, туго завязать и отправить в холодильник для застывания на 12 часов.
Готово!
Готовый зельц порезать. Подавать с горчицей, хреном.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!