Консервация кабачковой икры на зиму
Для приготовления кабачковой икры я обычно использую только молоденькие кабачки, с не созревшими семенами и нежной кожицей. Тогда икра будет нежной и вкусной. Количество чеснока увеличивать не стоит, иначе икра приобретет не очень приятное послевкусие. Итак, давайте подробнее рассмотрим процесс, как сделать консервацию кабачковой икры на зиму!
Ингредиенты
- Кабачок 1 кг
- Морковь 250 г
- Лук репчатый 200 г
- Перец черный 0,5 ч.л
- Чеснок 2 зубчика
- Соль 1 ч.л
- Томатная паста 1 ст.л
- Уксус 9% 2 ст.л
- Сахар 0,5 ст.л
- Масло растительное 50 мл
Приготовление~1 ч. 20 мин.
Шаг 1 из 7
Подготовьте продукты, овощи вымойте, очистите. У кабачков срежьте хвостики.
Шаг 2 из 7
Лук порежьте максимально мелкими кубиками, добавьте растительное масло и обжарьте до мягкости на среднем огне.
Шаг 3 из 7
Морковь и кабачки измельчите удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или стационарный измельчитель.
Шаг 4 из 7
Сложите овощную кашицу в кастрюлю с жареным луком, перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
Шаг 5 из 7
Через 40 минут добавьте нарубленный мелко чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
Шаг 6 из 7
В готовую кабачковую икру влейте уксус, перемешайте и снимите с огня.
Готово!
Разложите икру по стерильным баночкам и закатайте стерильными крышками. Переверните вверх дном и оставьте остывать. После чего уберите в прохладное место для хранения. Для получения более однородной икры можно перед консервированием еще раз пропустить ее через блендер и дать закипеть.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!