Террин из свинины с куриной печенью
У нас уже был террин из свинины с куриной печенью и сухофруктами , сегодня приготовим не менее вкусный вариант похожей закуски!
- Вам понадобится:более 1 часа
- География блюда:Французская
- Основной ингредиент:Окорок
- Тип блюда:Холодное блюдо
Ингредиенты
- Свиного окорока или лопатки 800 г
- Куриной или гусиной печени 200 г
- Соль по вкусу
- Молотого душистого перца ½ ч.л
- Молотой гвоздики ¼ ч.л
- Молотого кориандра ¼ ч.л
- Чеснок ¼ ч.л
- Кайенского перца 4 зубчика
- Белого сухого вина щепотка
- Коньяка (по желанию) 60 мл
- Сухого тимьяна ½ ч.л
Приготовление~более 1 часа
Мясо мелко рубим ножом или пропускаем через самую крупную решетку мясорубки. Я рубила вручную.
Печень размалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Кладем в миску к мясу.
Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
Перекладываем смесь в форму-кирпичик и накрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180 0С духовку и запекаем в течение 45 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут. Если у вас есть термометр для мяса, внутри готового рулета он должен показывать температуру 65 0С.
Готовый рулет вынимаем из формы и остужаем до комнатной температуры. Заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и кладем в холодильник.
Держим террин в холодильнике около суток. Затем нарезаем на ломтики и подаем.
Печень размалываем в блендере или пропускаем через мясорубку. Кладем в миску к мясу.
Добавляем измельченный чеснок и все остальные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.
Перекладываем смесь в форму-кирпичик и накрываем фольгой. Ставим в разогретую до 180 0С духовку и запекаем в течение 45 минут. Затем снимаем фольгу и запекаем еще 15 минут. Если у вас есть термометр для мяса, внутри готового рулета он должен показывать температуру 65 0С.
Готовый рулет вынимаем из формы и остужаем до комнатной температуры. Заворачиваем в фольгу или пищевую пленку и кладем в холодильник.
Держим террин в холодильнике около суток. Затем нарезаем на ломтики и подаем.
Поделитесь этим рецептом с друзьями в социальных сетях!