Террин из куриного филе со сладким перцем и кукурузой

МарияС

16-05-2013, 10:08

0 голосов

Террины очень удобно и не хлопотно готовить. Это как правило блюдо прямоугольной или трапецевидной формы, которое подается нарезанное ломтиками.
Составляющие террина могут быть самые разнообразные. Куриное филе - одно из самых доступных основных ингредиентов для мясного террина.

Вам понадобится:более 1 часа
География блюда:Французская
Основной ингредиент:Филе куриное
Тип блюда:Холодное блюдо

Ингредиенты

Куриное филе 750 г (две больших грудки)
Лук репчатый 120 г (одна крупная головка)
Чеснок средний зубок
Тимьян сушеный 2-3 веточки
Сметана 15% жирности 100 г
Белки яичные 2 шт
Кукуруза консервированная 1 ст.л.
Перец сладкий красный половина одного крупного плода
Соль по вкусу
Пряности приправа для курицы, паприка, смесь перцев

Приготовление~более 1 часа

Шаг 1 из 9

Лук почистить, мелко нарезать, обжарить с измельченным чесноком и тимьяном. Дать остыть.
(чтобы обжарить лук, его нужно не крупно нарезать кубиками. У чеснока удалить внутренний росток, если он есть, чтобы не было агрессивного привкуса чеснока. На сковородке разогреть растительное масло с тимьяном, масло будет проводником восхитительного вкуса и аромата тимьяна. Выложить лук/чеснок и зажарить. Можно до прозрачности, можно до золотистого цвета, можно и покрепче обжарить. Тимьян удалить.)

Шаг 2 из 9

Куриное филе промыть, высушить и перемолоть в фарш.

Шаг 3 из 9

Добавить сметану, яичные белки, соль, приправу для курицы.

Шаг 4 из 9

Приправить молотой сладкой паприкой. Вымешать фарш.

Шаг 5 из 9

Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой, закрепить края, выложить фарш, разровнять. Сильно не утрамбовывать.

Шаг 6 из 9

Накрыть террин краями бумаги. Запекать около часа при 180 градусах. И еще 15 минут, раскрыв бумагу.

Шаг 7 из 9

Террин хорошо режется в горячем виде (на этом фото он еще парил, только вынула из духовки)

Шаг 8 из 9

Еще лучше режется в остывшем и охлажденном.

Готово!

Приятного аппетита!