Пирожные «Черника в йогурте»
Понравился 2 поварам
Просмотрен 6711 раз
Нежные, ароматные пирожные сделанные на основе рецептов австрийского кондитера Карла Шумахера
Ингредиенты
- Для бисквита:
- Яйца 4 шт
- Сахар 4 ст.л.
- Мука 4 ст.л. с горкой
- Соль щепотка
- Для чернично-йогуртового крема
- Черника свежая или мороженая 180 гр.
- Сахар 100 гр.
- Лимонный сок 15 гр.
- Быстрорастворимый желатин 14 гр.
- Вода 45 гр.
- Сладкий йогурт 200 гр.
- Сливки для взбивания 250 гр.
- Для шоколадно-творожного крема:
- Жирный, мягкий творог или крем-сыр 500 гр.
- Черный шоколад 100 гр.
- Сливки для взбивания 250 гр.
- Черничное желе 6 ст.л.
Приготовлениеболее 1 часа
Для бисквита отделите желтки от белков. Желтки взбейте вместе с сахаром, пока масса не побелеет.
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.
Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.
Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.
Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.
Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.
Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.
Распустите желатин на паровой бане.
Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Взбейте сливки до мягких пиков.
Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.
Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.
Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.
Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.
Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.
Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.
Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.
На крем выложите по столовой ложке черничного желе.
Сверху выложите шоколадно-творожный крем.
На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!
Отдельно взбейте белки со щепоткой соли в крепкие пики.
Выложите взбитые белки на желтковую массу и осторожно размешайте по часовой стрелке до полного объединения.
Введите постепенно муку, просеивая ее небольшими порциями через сито.
Форму смажьте сливочным маслом и притрусите мукой, дно застелите бумагой для выпечки. Выпекайте бисквит в предварительно разогретой до 180 С духовке до готовности. Готовность определите при помощи деревянной шпажки. Готовый бисквит охладите.
Для чернично-йогуртового крема нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком до 60 С, осторожно мешая, чтобы не повредить ягоды.
Замочите желатин в воде и дайте набухнуть.
Распустите желатин на паровой бане.
Распущенный желатин добавьте в йогурт, хорошо перемешайте. Соедините йогурт с черникой и осторожно размешайте до полного объединения. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
Взбейте сливки до мягких пиков.
Когда чернично-йогуртовый крем немного схватится, введите взбитые сливки и осторожно перемешайте. Готовый крем накройте пищевой пленкой и поставьте прохладное место.
Для шоколадно-творожного крема взбейте творог до кремового состояния.
Растопите шоколад на паровой бане. Следите, чтобы дно емкости не касалось воды.
Соедините растопленный шоколад с взбитым творогом.
Взбейте сливки до мягких пиков и осторожно соедините с шоколадно-творожной массой.
Остывший бисквит разрежьте на две части. Вырежьте кружки диаметром ваших формочек.
Дно и стенки формочек выстелите пищевой пленкой. На дно каждой формочки выложите чернично-йогуртовый крем.
На крем выложите по столовой ложке черничного желе.
Сверху выложите шоколадно-творожный крем.
На него положите кружочки бисквита. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.
Застывшие пирожные доставьте из формочек, украсьте ягодками черники и полейте черничным сиропом. Всем приятного аппетита!
- Плохо
- Так себе
- Нормально
- Хорошо
- Восхитительно
Комментарии 1
Роскошный десерт!!! мне всегда так жалко, когда режут пышный бисквит на кружочки-основы прям сердце кровью обливается... я бы сделала две большие пироженки из коржей!
1 февраля 2012 18:26
Ответить
Шоколадный пирог с вишней
Для любителей домашней выпечки предлагаю приготовить вкусный шоколад ...
13.01.2022, 10:50
Yulia.
Ананасовый торт
Ананасовый бисвит очень нежный, а тропический фрукт придает торту из ...
08.11.2011, 11:37
belis07
Пирог на кислом молоке с грецкими орехами
Пирог этот получается очень вкусный как в сладком варианте, так и в ...
07.04.2014, 19:31
Oduvanchik
Песочные кольца с арахисом
Сегодня приготовим песочное печенье с арахисом в виде колец. Это вку ...
20.02.2021, 17:35
the_dream
Пельмени: 12 лучших рецептов приготовления
Как известно, у многих народов мира есть свой собственный рецепт при ...
18.07.2018, 12:52
Chef
Хлеб с тыквой
Хлеб с тыквой будет как прекрасным дополнением к обеду так и отличны ...
27.03.2018, 22:21
tanana
Вареники с крапивой и творогом
Хочу вам предложить полезные и очень вкусные вареники с зеленью.Таки ...
10.08.2014, 18:31
тамара агапитова
Молочный батон с кунжутом
Домашний хлеб всегда вкуснее магазинного. Поэтому предлагаю приготов ...
18.02.2021, 13:04
Yulia.
Пирог с сыром и курагой
Особых хитростей для приготовления пирога из дрожжевого теста с твор ...
06.08.2019, 13:37
Pearl
Пирог дуэт
Очень красивый и вкусный пирог к праздничному столу.. =) ...
07.04.2014, 20:28
Oduvanchik